プロ級！フォレ・ノワールのレシピ♪おしゃれなデコレーションケーキ

バターはレンジで温めるか、湯煎で溶かしておく。

薄力粉とココアは合わせて軽く混ぜておく。

フライパンに湯せん用のお湯を沸かしておく。

型に型紙を敷いておく。

オーブンの余熱は１８０℃に設定しておく。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、混ぜながら湯せんにあてて、４０℃程度まで温めます。

湯せんから外したら、ハンドミキサーの高速で撹拌し、８の字が書けるぐらいまで泡立てる。

泡立てた②の卵を大さじ１程度とり、溶かしバターに加えてよく混ぜておく。

②の泡立てた卵に粉類をふるいながら加え、ゴムベラでさっくり切るように混ぜます。
泡を潰さないように手早く混ぜ、粉気がなくなる手前で止めます。

③で準備しておいた溶かしバターを、④の生地に加え、ゴムベラでなじむまで混ぜます。
バターが底に沈みやすいので、底からすくい上げるように混ぜましょう。

生地ができたら型に流し、余熱しておいた１８０℃のオーブンで２５〜２８分焼成する。
焼き上がったら型から外して１０分程度逆さまにして冷まし、粗熱が取れたら表に返して完全に冷ます。

できたスポンジケーキを３枚にスライスします。

それぞれのカット面に、作っておいたシロップを刷毛で塗ります。

生クリームを８分立てまで泡立てて、２/３程度を丸口金をセットした絞り袋に流します。

底のスポンジ生地に生クリームを絞り出します。
生クリームの上からサワーチェリーを乗せ、チェリーと高さが揃うように、さらに生クリームを絞ります。
できたら真ん中の生地を乗せます。

真ん中の生地にも生クリームを絞り出し、最後に一番上のスポンジ生地を乗せます。

表面に薄く生クリームをのばし、縁に星口金でデコレーションし、チェリーを乗せます。
シロップ漬けのチェリーは、使う前にキッチンペーパー等で水気を取っておきましょう。

チョコレートをセルクルで削ります。
できるだけ長い板状のチョコレートを使って、セルクルの縁を立て、上から下に向かってスーっと削ります。

削ったチョコレートを、⑦のケーキのデコレーションの中央に飾ったら出来上がりです。