【マドレーヌ風】枝豆のケークの作り方・レシピ

枝豆は茹でてさやから出して薄皮を取る。

型にバターを塗って強力粉をふるい、冷蔵庫で冷やす。

枝豆をフードプロセッサーで砕いてペースト状にする。枝豆の形を残しておいた方が食感を楽しめる。

ボウルにグラニュー糖、卵黄、全卵、はちみつ、枝豆のペーストを入れて泡立てる。
全体的に白くもったりとなるまで泡立てる。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでしっかりとつやが出るまでよく混ぜる。

50度以上の熱く溶かしたバターを加えて混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて泡立てる。グラニュー糖を半分入れて泡立てる。残りのグラニュー糖を入れてメレンゲを作る。

メレンゲの1/3を枝豆ペーストのボウルに入れてすくって落とすような感じで空気を入れるようにホイッパーで混ぜる。残りのメレンゲを加えて混ぜる。

丸口金を付けた絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やした型に絞る。

180℃のオーブンで約20分間焼く。

10分経ったら型の手前と奥を入れ替えると均一に焼き色が付く。

型から外す。