小豆を煮て作る！しっとり口当たりの良い簡単こしあんの作り方・レシピ

作り方

1

よく洗った小豆を1時間程水につけておきます。

2

圧力鍋で、水を小豆が浸る程度入れて、強火で火にかけます。沸騰したら、差し水を加えてさらに沸騰させます。

3

一度ザルにあげて、小豆を流水で綺麗に洗います。アクをよく取り除いて下さい。

4

小豆を圧力鍋に戻して、水800ⅽⅽを入れて火にかけます。沸騰したら表面のアクを取り除きます。(アクが多い場合は②～③をさらに繰り返して下さい)

5

差し水を加えて、蓋をして、弱火で15分〜20分程度火にかけます。

6

蓋をあけて、小豆の硬さを確認して下さい。小豆がつぶれる程度の柔らかさになっていたら、ザルにあげて、残りの水分を除きます。

7

鍋に戻して、グラニュー糖を加えて弱火〜中火で煮詰めていきます。木ベラで小豆を潰しながらよく混ぜて、しっかりと煮詰めて下さい。

8

全体の水分がなくなるまで煮詰め混ぜます。

9

全体の水分がなくなったらこしあんの完成です。