ジメジメした梅雨の時期にぴったりの、ほどよい酸味が広がるレモンケーキです。ぷっくりとかわいいレモン型で焼き上げました。仕上げのアイシングにもレモン果汁を加える“追いレモン”で、よりさわやかな風味を味わえます。
材料【生地】(レモンケーキ型 約8個分)
- 材料
- 分量
- バター
- 75g
- 卵
- 100g
- グラニュー糖
- 65g
- レモン果皮(すりおろし)
- 1/2個分
- レモン果汁
- 1/2個分
- 薄力粉
- 65g
材料【アイシング】
- 材料
- 分量
- 粉糖
- 100g
- レモン果汁
- 大さじ1
- 水
- 適量
作り方【準備】
- 1
型にバターを塗って強力粉をはたき、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
レモン果皮をすりおろす。
- 3
オーブンを170℃に予熱する。
作り方【焦がしバター】
- 1
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小鍋にバターを入れて加熱する。- 2
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焦がし色が付いたら火を止める。
作り方【生地】
- 1
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ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を2回に分けて加えて約3分間泡立てる。仕上げに混ぜて泡締めをする。- 2
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すりおろしたレモン果皮とレモン果汁を加えて混ぜる。- 3
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薄力粉を3回に分けてふるい入れ、その都度よく混ぜる。- 4
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焦がしバターを回し入れて混ぜる。- 5
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冷蔵庫から型を取り出して、スプーンで生地を流し入れる。- 6
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型を台に打ち付けて空気を抜き、170℃のオーブンで約30分間焼く。
型からはずして冷ます。
作り方【アイシング】
- 1
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粉糖にレモン果汁を加えて、湯煎にかけながら混ぜる。- 2
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水を少しずつ加えながら硬さを調節する。- 3
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ケーキの表面に塗って仕上げる。
