爽やか！レモンのチーズケーキのレシピ♪シロップ漬けの作り方も！

レモンを2㎜ほどに薄くスライスする。

手鍋に砂糖と水を加えて沸騰させ、熱いうちにレモンに注ぎ1から2日ほどつけておく。

バターを常温に戻しておく。

粉類はふるっておく。

タイムを茎から取って刻んでおく。

常温に戻したバターに粉糖を加えて混ぜる。

卵を加えて混ぜる。

ふるった薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドプードル、レモン皮、タイムを加え混ぜる。

生地がまとまったらラップをして2時間ほど冷蔵庫で冷やす。

冷蔵庫から出して軽く手でほぐす。

手粉をする。

2㎜程に麺棒でのばす。

18㎝のセルクルで抜く。

170℃のオーブンで15～20分焼く。

【準備】
ゼラチンを冷水で戻しておく。

手鍋に牛乳を入れ、火にかける。

卵黄とグラニュー糖を混ぜる。

温めた牛乳を混ぜながら加える。

もう一度手鍋に戻し80度になるまで温める。

別のボウルに濾し入れる。

ふやかしたゼラチンを加えて混ぜる。

クリームチーズに入れてゆっくりと混ぜる。

フロマージュブランに加えて混ぜる。

生クリームをしっかりと泡立てる。

18のチーズを生クリームの方に少しづつ入れる。

クリームが混ざればよい。

セルクル内に焼き上がったサブレを出来上がったムースを八分目まで加え冷やす。

冷やしている間にジュレを作る。ふやかしたゼラチンをレンジで溶かしレモンをつけていたシロップを100gと水50gを合わせたものを加えて混ぜる。
勢いよく混ぜると泡が入るので注意する。

レモンをシロップから出して水けをきっておく。

ムースが冷えていたらシロップを切ったレモンを上に並べる。

ジュレをセルクルに流し、冷蔵庫で冷やし固める。

ガスバーナーか温めたタオルなどをセルクルにあててセルクルを外す。