和菓子

あんことマスカルポーネクリームのフルーツクレープの作り方♪人気レシピ

調理時間
45分
費用目安
900円

イチゴやバナナをクレープ生地で包んだフルーツクレープ。最大の特徴はつぶあんとマスカルポーネの和洋折衷のクリームで、乳味が加わることにより美味しさがアップします。クリームと甘酸っぱいフルーツの相性がやみつきになりそうな、新感覚のおやつクレープを召し上がれ!

材料【クレープ生地】(約6個分)

材料
分量
薄力粉
75g
グラニュー糖
25g
ごく少量
卵(Mサイズ)
1個
牛乳
125g
バター
30g

材料【マスカルポーネクリーム】

材料
分量
マスカルポーネ
120g
生クリーム(42〜47%)
120g
グラニュー糖
24g

材料【その他】

材料
分量
つぶあん(市販品)
180g
いちご・バナナなど好みのフルーツ
適量

作り方【準備】

1




バターを湯煎で溶かして粗熱を取る。

作り方【クレープ生地】

1




卵を溶きほぐして牛乳を合わせ、しっかり混ぜる。

2




中程度の大きさのボウルに薄力粉をふるい入れてグラニュー糖、塩を加え、ホイッパーで混ぜる。

3




粉類をホイッパーで混ぜながら、混ぜ合わせた卵と牛乳を少量ずつ加える。

4




全体が混ざったら、溶かしバターを加えて乳化するまでよく混ぜる。
※すぐに使えるが、2時間以上(最長ひと晩)冷蔵庫で休ませるとよい。冷蔵保存した場合は混ぜてから使う。

作り方【マスカルポーネクリーム】

1




大きめのボウルにマスカルポーネ、生クリーム、グラニュー糖を入れて、氷水に当てながら8〜9分立てにする。冷蔵庫に入れておく。

作り方【クレープを焼く】

1




フライパンを温めて、バター(分量外) を少量溶かす。

2




クレープ生地をレードル(お玉)1 杯分(約45g)取ってフライパンの中心に注ぐ。

3




フライパンの取っ手を傾けながら直径20cm前後の円形に広げる。中火〜弱火に調整しながら焼く。

4




生地の真ん中がふつふつと浮き上がり、ふちにうっすらと焼き色が付いたら竹串を使って裏返す。

5




焼き色が付くまで短時間で焼く。焼けたらバットや皿にのせる。

作り方【仕上げ】

1




フルーツを5mm程度の厚さに切る。
クリームを口金(直径0.8〜1cm)を付けた絞り袋に詰める。

2




冷めたクレープの中心にクリームを5cm角、1cm厚になるように絞る。

3




フルーツをのせて、クリームを外周に沿うようにぐるっと1周絞る。

4




クリームとフルーツの高さが一緒になるようにフルーツを適量置いて、その上にあんこを平らに塗り広げる。

5




クレープを上下、左右に折りたたむ。

6




逆さまにして形を整える。作りたてをいただく。