あんことマスカルポーネクリームのフルーツクレープの作り方♪人気レシピ

バターを湯煎で溶かして粗熱を取る。

卵を溶きほぐして牛乳を合わせ、しっかり混ぜる。

中程度の大きさのボウルに薄力粉をふるい入れてグラニュー糖、塩を加え、ホイッパーで混ぜる。

粉類をホイッパーで混ぜながら、混ぜ合わせた卵と牛乳を少量ずつ加える。

全体が混ざったら、溶かしバターを加えて乳化するまでよく混ぜる。
※すぐに使えるが、2時間以上（最長ひと晩）冷蔵庫で休ませるとよい。冷蔵保存した場合は混ぜてから使う。

大きめのボウルにマスカルポーネ、生クリーム、グラニュー糖を入れて、氷水に当てながら8〜9分立てにする。冷蔵庫に入れておく。

フライパンを温めて、バター（分量外） を少量溶かす。

クレープ生地をレードル（お玉）1 杯分（約45g）取ってフライパンの中心に注ぐ。

フライパンの取っ手を傾けながら直径20cm前後の円形に広げる。中火〜弱火に調整しながら焼く。

生地の真ん中がふつふつと浮き上がり、ふちにうっすらと焼き色が付いたら竹串を使って裏返す。

焼き色が付くまで短時間で焼く。焼けたらバットや皿にのせる。

フルーツを5mm程度の厚さに切る。
クリームを口金（直径0.8〜1cm）を付けた絞り袋に詰める。

冷めたクレープの中心にクリームを5cm角、1cm厚になるように絞る。

フルーツをのせて、クリームを外周に沿うようにぐるっと1周絞る。

クリームとフルーツの高さが一緒になるようにフルーツを適量置いて、その上にあんこを平らに塗り広げる。

クレープを上下、左右に折りたたむ。

逆さまにして形を整える。作りたてをいただく。