冷たいお菓子

【フライパン使用で簡単!】生クリームを使ったかぼちゃプリンの人気レシピ・作り方

調理時間
1時間15分(蒸し時間除く)
費用目安
230円

かぼちゃ好きにはたまらない、濃厚なかぼちゃプリンのレシピを紹介します。

かぼちゃのやさしい甘さとほろ苦いカラメルソースがあと引く美味しさです。

たっぷり使用したかぼちゃは、裏ごしをしているので舌触りはとてもなめらか!

ラム酒がほんのり香る、お店で売っているような贅沢な仕上がりになっています。

本格的な味なのにブレンダーやミキサーで手軽に作れるのも魅力のひとつ。

 ティータイムのおやつやおもてなしにぜひおすすめします。

材料【プリン液】3〜4人分

材料
分量
かぼちゃ
100g(加熱後に皮をむいたもの)
三温糖
25g
1個
牛乳
60cc
生クリーム(乳脂肪分35%以上)
50cc
ラム酒
小さじ1(お好みで調整)

材料【カラメルソース】

材料
分量
砂糖
30g
大さじ1
お湯
大さじ1

作り方【カラメルソース】

1




鍋に砂糖と水を入れ、中~強火で熱して煮詰めます。煮詰める際、へらなどで混ぜないでください。また、鍋のゆらし過ぎは、結晶化する場合があるので注意してください。

2




泡が小さくなり、とろみがつき茶色っぽくなったら火を止めます。

3




火から下ろし、お湯を少しずつ入れたら、鍋を回して全体を均一に混ぜ合わせて完成です。お湯を入れる際、跳ねる恐れがあるのでご注意ください。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やします。

作り方【プリン液】

1




種を取って蒸したかぼちゃ(レンジ加熱の場合は、500Wで2分半~3分半が目安)は皮をむいて、牛乳と一緒にブレンダー(ミキサー・フードプロセッサーも可)にかけます。

2




卵と三温糖を入れて再びブレンダーにかけます。

3




生クリームとラム酒を加えて均一に混ぜ合わせます。

4




3を裏ごしします。裏ごしをすることで舌触りが大変なめらかになります。

5




耐熱性容器に静かに流し入れます。表面に泡があればスプーンの背で、なでて取り除きます。アルミホイルで蓋をしておきます。

6




フライパンに布巾を敷き、高さ3cm程度まで水を入れて加熱します。沸騰したら5を並べます。

7




加熱し、再びふつふつと沸いてきたら、蓋をして弱火で約10分蒸します。その後火を止めて蓋をしたまま10~15分放置します。

8




容器を揺らし、ぷるぷると揺れる状態であれば蒸し上がりです。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし、カラメルソースをかけます。

9




ホイップクリームなどを盛りつけて完成です。

ポイント

○カラメルソースを作る時、お湯を入れると跳ねることがあります。鍋の蓋などを利用してヤケドをしないよう十分気をつけてください。お湯を入れる際、霧吹きを利用しても良いです。 

○フライパンに布巾を敷く理由は、容器がガタガタと揺れるのを防ぐためです。布巾の代わりにクッキングペーパーなどを数枚重ねて使っても良いです。