お米の香りとほのかな甘さが特徴の米粉パンのレシピを紹介します。
焼きたてはふわっふわ！ 少し時間が経つとしっとり、そしてもちもち感はアップ！米粉の配合量が多いので、お米の風味をしっかりと味わうことができます。
そのまま食べても美味しいですが、バンズパンのように少し大きめサイズに焼いて、照り焼きチキンなどをはさむのもおすすめ。お米がベースのパンなので、醤油や味噌との相性は抜群ですよ！
ホームベーカリーを使用していますが、手ごねでも作れます。
材料(8〜10個分)
- 材料
- 分量
- 米粉
- 120g
- 強力粉
- 90g
- 砂糖
- 20g
- バター
- 20g
- 塩
- 2g
- 牛乳
- 100ml
- 水
- 50ml
- ドライイースト
- 3g
作り方【準備】
- 1
バターは室温に戻し柔らかくしておきます。
- 2
オーブンは180℃に予熱します。
作り方
- 1
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全ての材料をパンケースに入れて「生地コース」でホームベーカリーをセットします。※一次発酵まで。- 2
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一次発酵が終わったら包丁で8～10等分に切り分けて丸め、濡れ布巾などをかけて約20分休ませます。- 3
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2をキレイに丸め直し、クッキングシートを敷いた天板に並べます。霧吹きをし、約35℃で30～40分発酵させます（二次発酵）。※オーブンに発酵機能があれば利用してください。- 4
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茶こしで米粉を振り、良く切れる包丁などでクープを入れます。- 5
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180℃のオーブンで15分前後、焼き色がつくまで焼きます。
※焼きたてが一番美味しく召し上がれます。時間が経ってしまったら、ラップをしてレンジで温めるともっちりふわふわになります。
ポイント
○生地はとても柔らかく繊細なので、手でちぎらずに包丁を利用して切り分けてください。
○3の工程は、生地の表面を張らせるように丸めると仕上がりがキレイです。
○焼き上がったパンは、一つずつラップに包んで冷凍保存も可能です。
