【ふんわりシュワッと♪】さつまいものスフレチーズケーキのレシピ・作り方

レモンはしぼっておきます。

クリームチーズは室温に戻し柔らかくします。

卵白はボウルごと冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

薄力粉はふるっておきます。

型にクッキングシートを敷きます。

オーブンは160℃に予熱します。

さつまいもは柔らかくなるまで蒸して皮をむき（レンジ加熱の場合は、500Wで2分半～3分半が目安）、熱いうちに裏ごしをします。→冷ましておきます。

クリームチーズをなめらかになるまで練り、レモン果汁、砂糖半量（20g）、卵黄を入れてハンドミキサー（低速）または泡立て器で混ぜ合わせます。

クリーム状になったら、裏ごしをしたさつまいも、生クリームの順に入れて更に混ぜ合わせます。

冷やした卵白を泡立てます。最初は高速、白っぽくなったら残りの砂糖20gを数回に分けて入れ、つやが出て軽くツノが立つまで泡立てます（メレンゲ）。

3に4のメレンゲ1/3量を加えて、ゴムべらでしっかりと混ぜ合わせます。

5に薄力粉を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ合わせます。

メレンゲが入った4のボウルへ6の生地を流し入れ、切るようにさっくりと混ぜます。

型に静かに流し入れたら、布巾を敷いた台に、型の底を打ちつけて空気を抜きます。

底から約2cmの高さまでお湯を張り、160℃のオーブンで約40分湯せん焼きします。竹串を刺して生地がつかなければ完成です。

※底が抜けるタイプの型は、画像のようにアルミホイルで底を包んでください。

型に入れたまま網の上で粗熱をとります。粗熱がとれたらそのまま冷蔵庫で冷やしてください。