独自性の高さが魅力「リベルターブル」の個性あふれるスイーツたち

これまで見たこともないような、独自性の高いスイーツづくりで話題を集めている洋菓子店「リベルターブル」。
フランス菓子の枠にとらわれない、新しい味わいがリベルターブルの人気の秘密です。
そんなリベルターブルの魅力と、リベルターブルでおすすめのスイーツたちをご紹介します。

独自性の高さが魅力のリベルターブル

リベルターブルは、2010年に赤坂にオープンしました。オープン当初はデセールをコース仕立てで提供していましたが、2013年にテイクアウト中心の店舗に切り替えて再スタート。現在、リベルターブルは赤坂のほかに、銀座、渋谷の計3店舗を展開しています。(2020年3月に銀座、渋谷店は閉店)

なお、リベルターブル赤坂店にはイートインスペースがあり、お好きな飲み物とともにケーキを味わうこともできます。リベルターブル赤坂店は外観も内装もスタイリッシュで一人で贅沢な時間を過ごせますし、デートにもおすすめです。1人につき1ドリンク制になっています。

リベルターブルのオーナーシェフ森田一頼さんについて

リベルターブルのオーナーシェフ森田一頼さんは、国内やフランスのパティスリーやレストランで経験を積んだのち、フランス料理店「ランベリー」のシェフパティシエとなった実力者。

そんな森田さんの作るリベルターブルのスイーツは、「自由な発想、記憶に残るクリエイティブ」がコンセプト。フォアグラや黒トリュフなど、普通はお菓子に使わないような素材を取り入れるなど、固定概念にとらわれない発想で、独自性の高いスイーツを次々と生み出しています。森田さんのコンセプト通り、リベルターブルには他の洋菓子店には無い斬新なお菓子が並びます。

ありきたりなスイーツに飽きてきたという方は、ぜひリベルターブルの唯一無二の味わいを体験してみてはいかがでしょうか。

自由な発想から生まれるリベルターブルの唯一無二のケーキ

リベルターブルでしか味わえない個性的なスイーツの数々をご紹介しましょう。

ゼニス

リベルターブルのスペシャリティの一つ「ゼニス」は、高級食材のフォアグラをケーキに取り入れた斬新な一品。フォアグラのフランとシブーストクリームを、相性抜群のリンゴでまとめています。フォアグラのコクと塩気、リンゴの香りや酸味のハーモニーを楽しめます。一つのケーキにリンゴとフォアグラを同時に使うという発想は驚きで、さすがリベルターブルですね。

リュクス

リベルターブルのもう一つのスペシャリティは、黒トリュフをぜいたくに使った「リュクス」。苦みのあるチョコレートムースと黒トリュフの芳醇な香りを楽しめる、大人の味わいです。スイーツといえばコーヒーか紅茶のお供というイメージですが、リベルターブルのリュクスはワインも合いますよ。

レヴェイユ

春限定のメニュー「レヴェイユ」は、春の味覚ふきのとうを用いたミルフィーユ。その斬新さに驚きと感動が生まれるでしょう。五感で楽しむことのできるリベルターブルのレヴェイユも絶品です。

その他のケーキ

ピスタチオとアニスの香りと似たお酒を使ったケーキ「ヴェール」、モンブラン「シャルム」、フレジエをアレンジした「エリゼ」などなど。

高級感あふれる焼き菓子などのスイーツはギフトにもピッタリ

リベルターブルには焼き菓子の詰め合わせなど、ギフトに使える商品もそろっています。高級感あふれるリベルターブルのスイーツたちは、大切な方への贈り物にピッタリです。素材の味を生かした焼き菓子には、ヤギのチーズや黒トリュフなどを取り入れた個性的な味わいのものも。普段なかなか口にできないリベルターブル独自の斬新なおいしさにきっと感動してくれるはず。

サブレ スペキュロス

シナモン、ナツメグ、カルダモン、ジンジャーがきいた硬い食感のサブレ。

朱夏の果実ジュレ

夏季限定の「朱夏の果実ジュレ」は、キラキラとした宝石のような見た目がなんともフォトジェニック。さっぱりとして上品な味わいは、暑い夏の日の手土産に最適です。

ケイク オ トリュフ ノワール カルヴァドス

黒トリュフを練りこんだという贅沢な一品。スペシャリテ。

アンファン

シェフの幼少時代の記憶から生まれたというプリンです。

サブレ ア ラ ローズ

2020年5月の母の日にぴったりだとリベルターブルのフェイスブックで紹介されている季節の焼き菓子です。バラとレモンの香る焼き菓子で、散りばめられたバラが華麗で母の日におすすめ。

ギフト商品はオンラインショップでも購入可能!

リベルターブルではオンラインショップがあります。一部の商品になりますが、リベルターブルのオンラインショップでも購入できます。

ケイク オ トリュフ ノワール カルヴァドスをはじめとしたパウンドケーキ、パウンドケーキの詰め合わせ、マドレーヌナチュールやフィナンシェエラブルなどの焼き菓子のアソートなどを取り扱っています。

リベルターブルのギフト商品を考えている方は、リベルターブルのオンラインショップを覗いてみてくださいね。

オンラインショップ
libertable.theshop.jp/

とっておきの一日に用意したいリベルターブルのホールケーキ

誕生日ケーキや子供の日、母の日などのイベント等…とっておきの日に欠かせないホールケーキ。
リベルターブルのオシャレで華やかなホールケーキは、いつも人気。
すぐに売り切れてしまうことが多いようなので、予約必須です。

例)2020年の母の日限定アントルメ

  • ムースショコラ
  • クーリアブリコ
  • クレームバニーユ
  • ビスキュイショコラ

クリスマスはリベルターブルのクリスマスケーキで!

クリスマス時期には、リベルターブルでもクリスマス限定商品を販売します。クリスマス限定のホールケーキはもちろん、この時期にしか食べられない、シュトーレンなど焼き菓子の詰め合わせも販売します。

2019年のクリスマスケーキ

  • ガトーノエル
  • リュクス
  • プレミエール
  • シュトーレン
  • 赤坂店限定のガトーファミーユ

電話での予約は受け付けておらず、各店舗で商品代金を支払って予約という形式をとっていました。

バレンタインにはリベルターブルのチョコレート商品を要チェック

バレンタインにはチョコレート菓子に注目したが集まりますが、リベルターブルでもバレンタインはチョコレート菓子が並びます。

ギモーブショコラフォンダン

マシュマロにショコラを練りこんでショコラでコーティングした一品。

トリュフ ショコラ ブラン フレーズ ア ラ ローズ

ホワイトチョコでローズとイチゴガナッシュをコーティングしバラの花びらをあしらっています。

リベルターブル まとめ

リベルターブル、いかがでしたか?
リベルターブルの素敵なスイーツはどれを選んでも目でも舌でも楽しめます。自分にご褒美をあげたいときはもちろんのこと、大切な人への手土産や特別な日にもリベルターブルのスイーツはおすすめです。
ぜひ、リベルターブルのスイーツで素敵なひと時をお過ごしくださいね。

リベルターブルの店舗情報

リベルターブルでは2020年3月31日に松屋銀座店、3月15日に渋谷ヒカリエShinQs店をクローズすると発表しています。

約6年ではありますが、世の中も変化し、自分自身の考えもアップデートされる中でこの先にやるべき事は何なのか、と考えた末まずは4月からはリベルターブル赤坂本店にすべてを集約し、今まで以上に洗練された作品を作るという事にさせていただきました。

Libertableのfacebook、2020年3月20日投稿文より

お店情報
店名:Libertable赤坂店

住所:東京都港区赤坂2-6-24 1F

定休日:日曜

営業時間:11:00~21:00

お店情報
店名:Libertable 松屋銀座店(閉店)

住所:東京都中央区銀座3-6-1 B1F

定休日:不定休

営業時間:10:00~20:00

お店情報
店名:Libertable 渋谷ヒカリエShinQs店(閉店)

住所:東京都渋谷区渋谷2-21-1 B2F

定休日:不定休

営業時間:10:00~21:00

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