クリームチーズといちごのしっとりパウンドケーキのレシピ

フレッシュいちごとクリームチーズを贅沢に使った、しっとり柔らかなパウンドケーキのレシピを紹介します。

レンジで手軽に作れるいちごジャムをたっぷり加え、甘酸っぱくさわやかな味わいに仕上げました。とってもフルーティーなパウンドケーキです♪

風味豊かなクリームチーズと酸味のあるいちごが相性抜群で、コクがあるのにさっぱり食べられます。

色味が華やかなので、おもてなしやプレゼントにもおすすめです。濃いめにいれた紅茶やミルクティーに良く合いますよ！

1: いちごは洗ったら1.5cm程の角切りにカットします。
2: 深めのレンジ対応容器に1のいちごと砂糖、レモン果汁を入れて軽く混ぜます。ふんわりラップをして500Wのレンジで約1分半加熱します。
※溢れやすいので大きめの深い容器を用意してください。
3: 取り出して混ぜ合わせたら、ラップをせずに500Wのレンジで約1分～1分半加熱（少しとろみがつくまで）。再び混ぜ合わせて冷まします。
4: 冷めると更にとろみが増します。

1: ボウルにクリームチーズとバターを入れて、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
2: 1に砂糖を加え、ふんわりするまでハンドミキサーで良く混ぜ合わせます。
3: 溶き卵を３～４回に分けて加えます。卵を入れる度に20～30秒は撹拌してください。
4: レモン果汁を混ぜたら、粉類をふるいながら一度に加えます。ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
5: 4にいちごジャムを約2/3加えて、3～4回大きく切るように軽く混ぜ合わせます。※完全に混ぜないようにします。
6: 型に5の生地を流し入れ、少し高い位置から2回程落として空気を抜きます。
7: 上に残りのいちごジャムをトッピングし、170～180℃のオーブンで約35分前後焼きます。※表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。
8: 竹串を刺して生地がつかなければ完成。焼き上がったら少し高い位置から落として焼き縮みを防ぎます。
※粗熱がとれたら乾燥を防ぐため、ラップに包むことをおすすめします。
※冷蔵庫で1日なじませるとより一層美味しく召し上がれます。