パウンドケーキ

人参たっぷりでヘルシー!キャロットパウンドケーキのレシピ

調理時間
30分前後(焼き時間除く)
費用目安
690円

すりおろし人参をたっぷり使った、とってもヘルシーな人参パウンドケーキのレシピを紹介します。

焼きたては、ふわふわの軽い食感で、口の中でほろほろとやさしくほどけていきます。シナモンやレーズン、ナッツがアクセントになり飽きのこない美味しさです。

今回はシナモン、ナツメグを入れましたが、ジンジャーパウダーやカルダモンなどもおすすめですよ。

栄養価の高いパウンドケーキなので、おやつはもちろん朝食にも最適!チーズクリームをつけても美味しく召し上がれます。

材料(約18cm×9cmパウンド型使用)

材料
分量
2個
人参
100g(正味)
砂糖
70g
米油(お好みの油)
40g
薄力粉
80g
アーモンドプードル
20g
ベーキングパウダー
3g
シナモン
小さじ1(お好み)
ナツメグ
小さじ1/2(お好み)
レーズン
20〜30g
アーモンドスライス(クルミなどお好みのナッツ)
20〜30g

材料【チーズクリーム】

材料
分量
クリームチーズ
50g
粉糖
12g(クリームチーズの20〜25%)

作り方【準備】

1

卵は常温に戻します。

2

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグを合わせてふるっておきます。

3

型にクッキングシートを敷きます。

4

オーブンは170℃に予熱します。

5




人参はラップに包み、500Wのレンジで約2分加熱。そのまま放置し、粗熱がとれたらすりおろします。

作り方

1




ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てます。目安は「の」の字が書けるくらいまで。

2




1にすりおろした人参を加え、ボウルの底から生地をすくうように混ぜ合わせます。練らずに切るように混ぜることがポイントです。

3




2へ粉類をふるい入れ、その上にレーズンとアーモンドスライスを散らして切るように混ぜます。その後、米油を全体に回し入れ同様に混ぜます。
※レーズンに粉をまぶすようにして混ぜると沈みにくくなります。

4




型に生地を流し入れ、布巾を敷いた台に底をトントンと打ちつけ空気を抜きます。お好みでアーモンドスライスを上にトッピングします。

5




170℃のオーブンで30~35分焼きます。表面が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせてください。竹串を刺して生地がつかなければ完成です。
※お好みでクリームチーズと粉糖を混ぜ合わせたチーズクリームをのせて召し上がってください。

ポイント

○人参はレンジで加熱せずにそのまますりおろしてもOKです。レンジ加熱する理由は、人参特有のにおいの軽減、すりおろしやすさ、人参の甘味アップです。あくまでも加熱あり、無しを比較した時の個人的見解です。

 ○粉を入れてからの生地の混ぜ合わせは、とても重要な工程です。練ってしまうと粘りの原因となるグルテンが発生し、目の詰まったもっちりかたい生地になってしまいます。また、混ぜが足りないと膨らみや食感が悪くなるので注意してください。生地に少しツヤが出るまで縦に切るように混ぜるのがコツです。

○焼き上がったら、型から出して網の上で粗熱をとります。粗熱がとれたら乾燥を防ぐため、ラップに包むことをおすすめします。