東京・中目黒駅から徒歩5分ほどの場所に、2020年にオープンしたミニチュアガーデンカフェでシェフパティシエを務めています。
「ミニチュアガーデンカフェ」はフランス・アルザス地方をイメージしたパティスリー＆自家焙煎コーヒーの店です。アルザス地方名物のクグロフをさまざまな味わいにアレンジしているほか、私がこれまでホテルやウエディング、バティスリーなどの現場で培ってきたテクニックを発揮して、季節に合わせた繊細なケーキやショコラ、焼き菓子ギフトなどを作っています。
コーヒーやチョコレートドリンクを片手に、目黒川界隈の散策を楽しみながらアルザス地方の雰囲気とともに、本格スイーツの数々を味わってください。
焼き菓子
本田 大輔ミニチュアガーデンカフェ
本田 大輔のレシピ2レシピ
【シェフ直伝】バニラオランジュのクグロフのレシピ・作り方
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