クッキー
rokurakoろくらこ
クリエイター＆料理研究家の「ろくらこ」さん。もともと料理人として活躍していた経験から、自宅でも子供や奥さんのために料理を作る理想的なパパ。
プロ一覧
プロスイーツレシピを教えてくれるパティシエやお菓子教室の先生たちを紹介します。プロしか知らない美味しいスイーツを作るヒントやコツを動画とレシピ記事で詳しく紹介中♪
ハーゲンダッツ
ginchanジンジャーブレッドちゃん 愛称:ジンちゃん
愛媛出身の男勝りの2児の母。身長・体重はハーゲンダッツのクリスピーサンド1個分。
スイーツを食べるのが仕事だと言われ、そんちょーから採用されたSweetsVillageの広報担当。
みんながスイーツを食べたくなるようにするのが仕事で、月に20個のケーキを食べるスイーツモンスター。最近は体重が5キロも太り早朝ランニングを始める。
夫とベリー(ストロベリー)ちゃんとメル(キャラメル)ちゃんの4家族で暮らしている。
チョコレートのお菓子 マカロン チョコレート
マチュー・パンソンNuméro 5 Paris（ヌメロサンク・パリ）
パリ郊外に生まれ、2012年に渡日後、製菓専門学校での講師、ビーントゥーバーチョコレートショップの立ち上げからメニュー開発、生産管理を担当し、その後ピエール・エルメ・パリ・ジャポンでシェフパティシエとして勤務しました。
そして、2018年に自身のブランド「Numéro 5 Paris」（東京都目黒区）をオープン。
チョコレート
矢島清高ショコラティエ タカ
24歳の時、「料理をもっと学びたい、海外で自分の力を試してみたい」との思いが芽生え始めオーストラリアへ。帰国後はホテルのレストランや専門店などで6年ほど修行を積み、さまざまな経験を積んだのち、2019年8月24日にショコラティエ タカをオープンさせた。
冷たいお菓子 ケーキ
武藤菜穂子Le Coeur Brillant（ルクールブリアン）
洋菓子店で゙勤務後、学校やお菓子教室にて非常勤製菓講師をしています。
長年、学校の生徒さん達に製菓実習を行ってきた経験を活かし、事前に失敗する可能性のある内容を説明しながら、満足のいくお菓子作りを心がけています。
なぜ卵を温めるのか、なぜ生クリームは冷やして泡立てるのか。また、シューが膨らむ理由を知った上で、膨らむためのポイントを説明することも大切にしています。
「ルクールブリアン」を主宰し、自宅でオンラインのお菓子教室も準備中です。
洋菓子製造1級技能士、フルーツアーティスト（フルーツアカデミー®️認定）の貴重な資格を活かして、フルーツカッティングやケーキのデコレーション、チョコペンレッスンと幅広いレッスン内容を行っていきたいと思います。
クッキー 冷たいお菓子 ケーキ 焼き菓子
手塚郁実シュクル エピス
パティシエールとして勤務しながら、24 歳の時にフランスに渡り、パリのグルニエアパン、ブルターニュのホテルテルメスマリーンにて約1年間研修しました。
帰国後は、横田秀夫氏がオーナーシェフを務める菓子工房オークウッド（埼玉・春日部）のオープニングスタッフとして6年間勤務しました。横田氏がプロデュースした銀座ミキモトラウンジで、シェフ ド パルティエとしての経験もあります。
2009年より、“家庭で作れるプロの味”を目指す「Sucre Epice」を主宰しています。
人を幸せにするお菓子作りがモットーで、お菓子を作る楽しさや、お菓子の奥深さを伝えていけたら…。
受賞歴は2019年メープルスイーツコンテスト優秀賞受賞、2020年ブコクリームチーズコンテスト準優勝などがあります。
ケーキ プリン
小川恵利水色喫茶室
空や海の色のように、自然に寄り添ってからだや心を癒す力がある水色。その一番好きな色を入れた「水色喫茶室」の名前で活動しています。
かねてより興味のあったマクロビオティックを鎌倉のホールフーズスタジオにて学び、KII認定マクロビオティックインストラクターの資格を取得しました。
都内の菜食料理レストラン「ainsoph.」の新宿店と池袋店両店の店長としてメニュー開発や店舗運営、スタッフ教育に従事した経験を活かし、より多くの人に菜食料理を知ってもらいたいという思いで個人活動をスタート。
からだと心と環境にやさしい植物性由来のお菓子と料理の教室を開催するほか、ギャラリーでの出張喫茶、出店販売などさまざまな活動をしています。
冷たいお菓子 ケーキ チョコレートのお菓子 焼き菓子 マドレーヌ
永田かおりJSD Jewelry Sweets Designer
初心者からプロ志望まできらめく宝石のような、美味しく、美しく、感動を呼ぶお菓子作りを伝える、ジュエリースイーツ®・デザイナー。
“家で作れるジュエリースイーツ”で笑顔の輪を広げるをモットーに、自宅サロン「JSD」を開設して16年。紹介したレシピは500を超え、のべ7000名以上の生徒さんを迎えた実績があります。
お菓子作りだけでなく、ステキを呼び込む写真の撮り方や、写真映えのするテーブルセッティングについてトータルで実習を行っています。
著書に、「キャラメルスイーツの本」（グラフ社）「家で作れる生スイーツ」（日東書院）など。
その他のお菓子
鈴木貴子HappySweets
小さい頃からお菓子を作るのが好きで、本を読んで独学でアレンジレシピを作ってみたり。
その後、さまざまな教室の先生に師事し、日本菓子専門学校でも本格的に技術を学んで、製菓衛生師の資格を取得しました。
米粉をメインに、グルテンフリーの材料を使って作る“安心安全”の体に優しいお菓子教室
「HappySweets」を主宰しています。
3人までの少人数制で、1人ずつ仕上げる実習形式が好評。2020年5月よりオンラインレッスンもスタートしました。
フリーアナウンサーの顔も持ち、団体のレッスンも得意としています。
冷たいお菓子 タルト
酒匂ひろ子HIROKO'S KITCHEN
Happyになる料理とお菓子のおもてなし教室HIROKO'S KITCHENを主宰しております。「習ったその日のうちに作りたくなる！」がコンセプトで、6人までの少人数制のため、じっくり見て体験できるのが特徴です。手に入りやすく、安全で身近な食材を使い、手軽に楽しく美味しい”作りやすいレシピ”で、”カジュアルなおもてなし”をご提案しております。
チーズケーキ
河田 若葉お菓子教室L'atelierW（ラトリエ・ドゥブルヴェ）
パリ仕込みの技術が学べる、スタイリッシュデザインの大人お菓子教室L'atelierW（ラトリエ・ドゥブルヴェ）を主宰しております。
伝統を大事にしながらも常にアンテナを張り巡らせ、たくさんの美味しい、そして、美しいお菓子を広めていきます。
パイ生地のお菓子
石崎 優磨Yumanité（ユマニテ）
レストラン「Yumanité」（東京都渋谷区）のオーナーシェフです。レストランシェフの時代にデザートとしてふるまっていたミルフィーユが人気を博し、今でも不定期でミルフィーユの提供をしているほか、焼き菓子のテイクアウト、カフェの開催などを行っています。
クッキー 焼き菓子 マドレーヌ
畠山 和也feuquiage(フキアージュ)
‟人に喜んでもらえる菓子作り”が子どもの頃から好きで、高校卒業後は複数の洋菓子店で修業しました。
調布や仙川を中心に焼き菓子を販売しながら開店準備を進め、2021年、焼き菓子とケーキの店「feuquiage」（東京都調布市）を開店しました。
パイ生地のお菓子
岡本 貴子L’atelier de TAKAKO（ラトリエ ドゥ タカコ）
2020年より、東京都東久留米市の自宅にてお菓子教室を開講しております。
小さい頃からお菓子作りが好きで、大阪あべの辻調理師専門学校卒業後同フランス校へ留学。帰国後はパティシエールとしてキルフェボンに2年間、帝国ホテルに5年間勤務していました。
ケーキ
保坂 あゆみRipple baking（リップル ベーキング）
現役パティシエとして働きながら、お菓子教室講師を運営しています。お家で気軽に楽しめるオンラインレッスン、不定期開催のお菓子販売を行っております。
冷たいお菓子
隈部 美千代お菓子教室スイートリボン
国内外でお菓子を学び、2006年にスイートリボンを開業。現在まで13000名以上の生徒さんに指導してきました。
お菓子教室の講師以外にも都内フードコーディネータースクールの製菓講師を務め、テレビやメディアへの出演、スイーツレシピ本も多数出版し、日々新しいことにチャレンジしています。
冷たいお菓子
遠藤 潤子お菓子教室 dorénavant（ドレナバン）
田園都市線江田駅（神奈川県横浜市）から徒歩10分の自宅にてお菓子教室dorénavant（ドレナバン）
を開催しております。
とことん味にこだわったお菓子を丁寧に作らせていただいています。
シフォンケーキ
Onogi Kanakoアイシングクッキー&シフォン教室 代々木アイリスラボ
アイシングクッキーとシフォンケーキの教室を開催しております。
年間300名の生徒さんにレッスンを開催しており、学生〜60代の方まで幅広くお越しいただいております。
JSAアイシングクッキーマスター講師、青山天使のしふぉん上級講師。
冷たいお菓子
こどもお菓子教室 Primrose
小さい頃からのお菓子好きが高じて、2014年に自宅にてこどもお菓子教室を始めました。こども達の素晴らしい成長の変化に日々驚き、感動し、とびっきりの可愛い笑顔にたくさんのエネルギーをもらっています。
冷たいお菓子 チーズケーキ
細野 沙也加合同会社HITOOMOI
hitoomoiはフードコーディネーター・管理栄養士が在籍する料理研究家の会社。
私たちは大切な人のための、手作りの食事で「作る人・食べる人」お互いが大事にされていることを実感し、生きててよかったと思える社会を創ることを目指しています。
チーズケーキ シュー生地のお菓子
北西 大輔パティスリー ラヴィアンレーヴ
お客様に洋菓子とともに、夢のような時間を過ごしてもらいたいという想いから、2014年足立区梅島に「パティスリーラヴィアンレーヴ」をオープンしました。
当店の洋菓子をとおして笑顔になっていただきたい。そんな想いを込めて、日々丁寧にお菓子作りに励んでおります。
クッキー ケーキ 焼き菓子
島澤杏踊るパティシエ
パティシエになりたい！ という幼少期からの夢を叶えて、2022年に7年目を迎えました。
埼玉県の個人経営のパティスリーで6年間勤めた後、現在はカフェのパティシエとしてデザートの製造や、焼き菓子などの商品開発を担当しています。
冷たいお菓子 ケーキ 焼き菓子 チーズケーキ
kinako焼き菓子工房CUIRE
独学でお菓子作りの技術を習得し、現在オンラインショップ『焼き菓子工房CUIRE』を運営しております。
ケーキ 焼き菓子
ブロッソー 瑞香
フランス在住、3児の母パティシエ―ル。2020年にはフランスの皿盛りデーザート地方大会で2位入賞をいただきました。
焼き菓子
本田 大輔ミニチュアガーデンカフェ
東京・中目黒駅から徒歩5分ほどの場所に、2020年にオープンしたミニチュアガーデンカフェでシェフパティシエを務めています。私がこれまでホテルやウエディング、バティスリーなどの現場で培ってきたテクニックを発揮して、季節に合わせた繊細なケーキやショコラ、焼き菓子ギフトなどを作っています。