大人のご褒美！プロが教える！本格ブランデーケーキのレシピ

バター、卵、マスカルポーネを常温に戻しておく。

ピスタチオを160度のオーブンで5分ほどローストしておく。

バットにクッキングシートを敷いておく。
(バットがなければホッチキスで紙を止めて箱状にしてもよい。)

耐熱のボールにシロップ用の砂糖と水を入れ、砂糖が解けるまでレンジにかける。冷めたらブランデーを入れる。

常温に戻しておいたバターと振るった粉糖を混ぜ合わせる。

解きほぐした卵を少しづつ②に入れその都度しっかり乳化させる。

③にマスカルポーネを加えてしっかり混ぜる。

ふるったコーンスターチと薄力粉を入れさっくりと混ぜ合わせたら、オレンジピールを加え混ぜる。

生地をバットに入れ、パレットやカードを使って生地を平らに伸ばす。

180℃のオーブンで12分から15分焼く。焼き色がつき、生地を手でそっと押しても戻ってくるようになったらオーブンから出す。

オーブンから出してすぐに①のシロップを刷毛を使ってうつ。(少し多く感じるかもしれないがすべてうちきる)

アプリコットジャムを手鍋で火にかけて温める。

冷めた生地の端を落とし3等分にする。まず3分の1の生地の表面に半分のアプリコットジャムを塗る。

⑩の上に、2枚目の3分の1生地を乗せて、残りのアプリコットジャムを塗る。最後の3分の1の生地は焼き面が内側に来るようにひっくり返して乗せると上が平らになる。

冷蔵庫で1,2時間ほど、ジャムが固まるまで冷やす。

冷えたケーキを縦に2等分にする。端を切りそろえ綺麗な長方形にする。

チョコレートを湯せんかレンジで溶かす。

溶かしている間にピスタチオを刻んでおく。（大きさはばらつきがあっても大丈夫）

クッキングペーパーでコルネを作り、溶けたチョコレートの一部を入れてバトン状に絞り出す。

固まる前に刻んだピスタチオの一部とグラニュー糖をパラパラとのせる。

残りのチョコレートにサラダ油と刻んだピスタチオを入れたらよく混ぜる。

網の上にのせたケーキに均一にかかるように上から流す。パレットを使って側面にもコーティングをする。

飾りのチョコレートとピスタチオ、オレンジピールか、あればドライオレンジで飾り付けをして出来上がり。