クッキー

【卵なし・型抜き不要で簡単♪】プロが教えるココアクッキーのレシピ・作り方

調理時間
50分
費用目安
900円

少し塩味の効いた濃厚ビターで上品な甘さのココアクッキー。カソナードを使用することでざくざくとした食感が残せます。
アイスやムースなどのトッピング、砕いてジャンドゥーヤと混ぜ合わせれば、ムース類の土台などにも使用できる万能クッキーです。

材料

材料
分量
バター
85g
カソナード
80g
チョコレート55%
85g
塩
1.5g
アーモンドプードル
85g
薄力粉
70g
ココアパウダー
30g

作り方【準備】

1




チョコレートを溶かしておく。

2




バターを常温に戻しておく。

3




粉類を篩っておく。

作り方

1




バターとカソナードを混ぜる。

2




溶かしたチョコレートを加え、混ぜる。チョコレートが熱すぎるとバターが溶けてしまうので約30°C程にしておく。

3




塩を加える。

4




篩った粉類を加える。

5




混ぜる。

6




粉気がなくなったらクッキングシートに挟みのばす。

7




約20ｘ16cm程の大きさに伸ばす。

8




冷蔵庫で1時間以上冷やす。

9




4cm x 4cm にカットする。

10




160℃で8分焼く。

11




指で少し押してもへこまなければ焼き上がり。