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クッキー

【プロが教える!】3種類のディアマンクッキーのレシピ・作り方

調理時間
1時間15分
費用目安
1800円

仕上げにコーティングするグラニュー糖がダイアモンドのようにキラキラとしてかわいらしいだけでなく、そのカリカリした食感が楽しめるクッキーです。いろいろな味を楽しめるよう三種類のフレーバーを作りました。酸味のあるいちご味、エキゾチックな香りのココナッツ、ちょっぴり大人味のコーヒー。ラッピングしてプレゼントにもぴったりです。

材料【サブレココ】

材料
分量
バター
100g
グラニュー糖
75g
20g
バニラエッセンス
2〜3滴
ココナッツファイン
50g
ココナッツミルクパウダー
10g
薄力粉
130g

材料【いちごクッキー】

材料
分量
バター
100g
グラニュー糖
65g
卵黄
20g
アーモンドパウダー
20g
薄力粉
135g
いちごフリーズドライパウダー
10g
いちごフリーズドライブリゼ
10g

材料【サブレカフェアマンド】

材料
分量
バター
100g
グラニュー糖
65g
卵黄
20g
インスタントコーヒー
4g
お湯
大さじ1
アーモンドプードル
30g
薄力粉
150g
アーモンドエフィレ
25g

作り方【準備】

1

バターと卵を常温に戻しておく。

2

粉類はふるっておく。

3




カフェアマンドのインスタントコーヒーとお湯を合わせて混ぜておく。

作り方【サブレココ】

1




バターをほぐしてグラニュー糖を加える。

2




ほぐした卵を加える。
完全に混ざるまでしっかりと混ぜる。

3




バニラエッセンスを加える。

4




粉類を加える。

5




練らないようにさっくりと合わせる。

6




生地を2等分し、大きなボール状にする。

7




生地を転がしながら、バトン状に成形する。

8




大体均一に同じ太さになったらラップをして冷蔵庫で冷やす。

作り方【いちごクッキー】

1




ほぐしたバターにグラニュー糖を加える。

2




卵黄を加える。

3




しっかりと合わさるまで混ぜる。

4




ふるった粉類といちごのフリーズドライフレークを加える。

5




さっくりと合わせる。

6




生地を二等分する。

7




バトン状に成型する。
ラップをして、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

作り方【サブレカフェアマンド】

1




サブレココ、いちごクッキーと同様に、バターにグラニュー糖を加えて卵と合わせたら、準備しておいたインスタントコーヒーをお湯で溶いたものを加える。

2




クッキー生地によく混ぜ合わせる。

3




ふるった粉類とアーモンドエフィレを加えてさっくりと合わせる。

4




生地を二等分にする。

5




生地をバトン状に成形する。

6




生地にラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
この段階で冷凍保存も可能。
(すべての生地共通)

作り方【焼成】

1




紙の上などにグラニュー糖をたっぷり敷き、冷やし固まったクッキー生地の周りにまぶしていく。

2




8㎜程の幅にカットしていく。

3




すべてのクッキーを同様にしてカットする。

4




テフロン加工のされた天板に等間隔をあけて並べる。

5




170℃のオーブンで12分~15分ほど美味しそうなきつね色になるまで焼成する。