ほろ苦いコーヒーゼリーにたっぷりの生クリームをのせて本格的なコーヒーゼリーを味わってみませんか？コーヒーゼリーといえば手軽に購入できて大人のデザートにもってこいですよね。手作りゼリーは、ゼラチンを使うと失敗なしに意外と簡単に作れるんです。
インスタントコーヒーや市販のアイスコーヒーでも簡単に作れますが、ドリップコーヒーで抽出したコーヒーだと格別な美味しさになります。ぜひ自分好みの本格コーヒーゼリーを作ってみてくださいね。
材料
- 材料
- 分量
- ドリップコーヒー
- 80g
- 熱湯
- 300cc
- グラニュー糖
- 40g
- 板ゼラチン
- 5枚
- 生クリーム
- 150g
- アーモンドスライス(飾り用)
- 適量
- ココアパウダー(飾り用)
- 適量
作り方【準備】
- 1
ドリップコーヒーの粉、グラニュー糖を計量器で測ります。
- 2
板ゼラチンをたっぷりの水に浸して、柔らかくしておきます。
- 3
コーヒーを抽出するサーバー等を熱湯で温めておきます。
作り方
- 1
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コーヒーを抽出していきます。まずサーバーの上にドリッパーを置き、ペーパーフィルターをセットして、コーヒーの粉を入れます。- 2
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少し高めの位置から熱湯を少しずつ注ぎ入れ、適量で止めてドリッパーで一度蒸します。一回目の熱湯が抽出し終わったら、さらに熱湯を注ぎドリップしていきます。ドリッパーの状態により、繰り返し300c cの熱湯を注ぎドリップしています。- 3
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ドリップしたコーヒーを小鍋にうつします。小鍋を火にかけて弱火で温めていきます。そこへグラニュー糖を加えてゆっくりヘラで混ぜ合わせます。- 4
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グラニュー糖が完全にとけたら、水に浸して柔らかくしておいた板ゼラチンを加えて、ヘラでさらにゆっくり混ぜ合わせていきます。- 5
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板ゼラチンが完全に溶けきってよく混ざったのを確認したら、粗熱をとりガラスカップに注ぎます。- 6
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冷蔵庫で2時間程冷やし、固めます。固める時間はお好みで調節してください。今回は、柔らかめのぷるぷるした食感のコーヒーゼリーです。- 7
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生クリームをボウルに入れて泡立てていきます。一回り大きなボウルに氷水をいれ、泡立て器で泡立てていきます。ツノが立たない程度まで泡立てていきます。
※お好みで砂糖やバニラオイルを加えるといいです。- 8
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冷蔵庫から固めたゼリーを取り出して、泡立てた生クリームをホイップ袋に入れて適量しぼります。その後、ゼリーの表面に泡立てていない生クリームを適量流します。- 9
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飾りの、ココアパウダー、アーモンドスライスをのせてお好みでお菓子を添えると完成です。- 10
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完成！
美味しく作るポイント
コーヒーゼリーは材料・味がシンプルなのでコーヒーにこだわりましょう。今回のようにドリップコーヒーを使う場合は、なるべく新鮮なコーヒー豆がおすすめです。豆は深煎りのものが美味しいです。ゼリーにした時に味が薄まりやすいので、苦味が強い方が丁度よい味になります。
ゼラチンは、時間がたつほどしっかり固まるので、プルンとした食感がお好みなら冷蔵庫で2時間程度、しっかり固めたい方は3時間以上冷やすのをおすすめします。
自分のお好みの固さに作れるのもゼラチンゼリーの良いところです。
アレンジレシピ
コップにゼリーを一個分を入れて、軽くスプーンでほぐします。コップ一杯分の牛乳を注ぎ、バニラアイスを大さじ2杯程度加えます。全体を混ぜ合わせると、コーヒーゼリーシェイクの完成です。お好みでガムシロップをかけると、苦味と甘味が絶妙でとても美味しいシェイクになります。コーヒーゼリーに飽きたら一度試してみてくださいね。
