映えるひんやりスイーツ♪きらきらオーシャンゼリーの作り方・レシピ

（前々日）プレーンヨーグルト300gをひと晩水切りする。

（前日）ヨーグルトムースを作る。

（当日）板ゼラチンを冷水で15分間ほどふやかす。

（当日)サイダーのふたをはずして炭酸を抜く。

（当日）グラニュー糖とアガーを合わせてよく混ぜる。

ボウルに水切りヨーグルト、レモン果汁、グラニュー糖を入れてよく混ぜる。

耐熱容器に大さじ3ほど取り分けて、電子レンジで45℃に温める。

水気を切った板ゼラチンを入れ、よく溶かしたら水切りヨーグルトのボウルに戻し入れてよく混ぜる。溶け残りがある場合にはもう一度電子レンジで温める。

生クリームをあまり固くならない6分立てにし、ボウルに加えて切るようによく合わせる。

バットなどにのせた直径10.5cmのセルクルに流し入れ、冷凍庫でひと晩冷やし固める。

直径15cmの丸型の中央に、冷凍したヨーグルトムースをセットする。使うまで冷凍庫に保存しておく。

鍋にすべての材料を入れてよく混ぜる。弱火にかけて約2分間沸騰させる。

バットなどの器に流す。冷蔵庫で30～1時間冷やし固める。

型（星や魚など）で抜く。なるべくたくさん抜けるように端の方から抜いていく。

小鍋にサイダーを入れて色を付ける。爪楊枝にフードカラーを付けて好みの色に着色する。3層にするため3色作る。

鍋にサイダーを入れて混ぜ合わせたグラニュー糖とアガーを混ぜながら入れる。ダマにならないように溶かす。

水あめを入れる。鍋の淵につけるとよい。

弱火にかけて、ゴムベラで混ぜながら約2分間沸騰させる。

冷凍庫で保管しておいたヨーグルトムースを取り出し、周りに寒天を配置する。割り箸を使うと寒天をのせやすい。

ゼリーを流し入れて、冷凍庫で5～10分間冷やし固める。

ここまでの工程をあと2回繰り返して、3層のゼリーにする。3層目のゼリーを注いだら、冷蔵庫で冷やし固める。

バターをクリーム状になるまで柔らかくする。

グラニュー糖、塩を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。

溶き卵を少量ずつ入れて混ぜる。

ふるった薄力粉とアーモンドパウダーを一度に加え、ゴムベラで全体がひと固まりになるまで混ぜる。

ラップに包んで、冷蔵庫で30分以上寝かせる。

麺棒で3mm厚に伸ばし、型（シェルや星など好みで）で抜く。

天板に並べて165℃のオーブンで10～15分間焼く。

さまして、それぞれアイシングを塗る。

冷凍庫で冷やし固めた型をはずす。

ムースの表面に、泡立てた生クリーム（配合外）を絞る。右左、右左と左右に揺らしながら絞る。

シェルや人魚、ヒトデに見立てたアイシングクッキーなどを飾る。