パウンドケーキ

クリームチーズといちごのしっとりパウンドケーキのレシピ

調理時間
1時間前後(焼き時間除く)
費用目安
950円

フレッシュいちごとクリームチーズを贅沢に使った、しっとり柔らかなパウンドケーキのレシピを紹介します。

レンジで手軽に作れるいちごジャムをたっぷり加え、甘酸っぱくさわやかな味わいに仕上げました。とってもフルーティーなパウンドケーキです♪

風味豊かなクリームチーズと酸味のあるいちごが相性抜群で、コクがあるのにさっぱり食べられます。

色味が華やかなので、おもてなしやプレゼントにもおすすめです。濃いめにいれた紅茶やミルクティーに良く合いますよ!

 

材料【いちごジャム】(約18cm×9cmパウンド型使用)

材料
分量
いちご
約120g
砂糖
40g
レモン果汁
小さじ1

材料【生地】

材料
分量
クリームチーズ
100g
バター(無塩)
60g
砂糖
80g
2個
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
2g
レモン果汁
小さじ2

作り方【準備】

1

卵は溶き、常温に戻しておきます。

2

クリームチーズ、バターは常温に戻して柔らかくします。室温が低い場合は、レンジで少し温めて柔らかくしてください。※絶対に溶かさないでください。

3

薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。

4

型の準備をします。必要があればクッキングシートを敷きます。

5

オーブンは170~180℃に予熱します。

作り方【いちごジャム】

1




いちごは洗ったら1.5cm程の角切りにカットします。

2




深めのレンジ対応容器に1のいちごと砂糖、レモン果汁を入れて軽く混ぜます。ふんわりラップをして500Wのレンジで約1分半加熱します。
※溢れやすいので大きめの深い容器を用意してください。

3




取り出して混ぜ合わせたら、ラップをせずに500Wのレンジで約1分~1分半加熱(少しとろみがつくまで)。再び混ぜ合わせて冷まします。

4




冷めると更にとろみが増します。

作り方【生地】

1




ボウルにクリームチーズとバターを入れて、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ合わせます。

2




1に砂糖を加え、ふんわりするまでハンドミキサーで良く混ぜ合わせます。

3




溶き卵を3~4回に分けて加えます。卵を入れる度に20~30秒は撹拌してください。

4




レモン果汁を混ぜたら、粉類をふるいながら一度に加えます。ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。

5




4にいちごジャムを約2/3加えて、3~4回大きく切るように軽く混ぜ合わせます。※完全に混ぜないようにします。

6




型に5の生地を流し入れ、少し高い位置から2回程落として空気を抜きます。

7




上に残りのいちごジャムをトッピングし、170~180℃のオーブンで約35分前後焼きます。※表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。

8




竹串を刺して生地がつかなければ完成。焼き上がったら少し高い位置から落として焼き縮みを防ぎます。
※粗熱がとれたら乾燥を防ぐため、ラップに包むことをおすすめします。
※冷蔵庫で1日なじませるとより一層美味しく召し上がれます。

ポイント

○粉を入れてからの生地の混ぜ合わせは、とても重要な工程です。練ってしまうと粘りの原因となるグルテンが発生し、目の詰まったかたい生地になってしまいます。また、混ぜが足りないと膨らみや食感が悪くなるので注意してください。生地に少しツヤが出るまで縦に切るように混ぜるのがコツです。

○オーブンは機種により熱当たりのクセがあります。焼き時間はあくまでも目安なので、生地の状態を確認しながら温度や時間を調整してください。