【なめらか食感♪】昔ながらの本格カスタードプリンのレシピ・作り方

熱湯を沸かしておきます。

プリンカップに薄くバターを塗っておきます。

小鍋に、グラニュー糖と水(大さじ３)を入れて中火〜強火で火ににかけます。

プツプツと沸騰しかけてきたら、中火で鍋をゆすりながら混ぜ、色がつくまで火にかけてゆすります。

カラメル色になってきたら、すぐに火をとめて熱湯(大さじ３)を加えます。

ヘラでなめらかになるまで混ぜ合わせます。これでカラメルソースの出来上がりです。

プリンカップに、カラメルソースを同量づつになるように入れていきます。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

別の鍋に、牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけて温めます。

ボウルに、全卵を割り、泡立て器でよく混ぜてほぐします。

⑦のボウルに⑥を加えていきます。二回にわけて入れていき、泡立て器で良く混ぜ合わせます。

全量を加えてよく混ざったら、こし器で鍋にこしながら入れます。

バニラオイルを加えてゴムべらで優しく混ぜます。これでプリン生地の完成です。

カラメルソースを入れたプリンカップ(⑤)に、プリン生地を注ぎ入れます。

カップをトントンと落とし気泡をなくします。表面の泡はスプーンで取り除きます。

深めのバッドにプリンカップを並べて、カップにかぶらないように熱湯を入れて、オーブンで、160℃で35分程焼き上げます。

焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫で２時間以上冷やします。

プリンを盛り付けていきます。
プリンカップの側面にパレットナイフなどを入れて、空気を入れながらまわしていき、お皿に乗せます。
生クリーム【★】をスプーンですくってのせ、カットしたいちご、ブルーベリー、ミントの葉を飾れば完成です。

ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れます。一回り大きなボウルに、氷水を準備します。

氷水のボウルの上に、生クリームのボウルを乗せて電動泡だて器で泡立てていきます。

固まってきたら、電動泡立て器の場合は強さを弱めて泡立てていきます。
ツノが立たない程度(七分立て)になったら完成です。
※七分立ては焼き菓子やプリンに添えるのにピッタリの柔らかさですがもったりと重たいので、食べる直前に飾るのをおすすめします。