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プリン

生クリームを使った簡単ミルクプリンのはちみつゼリーのせのレシピ♪

調理時間
30分(冷やす時間は除く)
費用目安
600円

ミルク風味たっぷりのなめらかプリンに、はちみつレモンを固めたゼリーをのせた2つの味のハーモニーが楽しめるデザート。フレッシュなレモン果汁を使った自家製はちみつレモンの効果で、キレのある後味に。

材料【ミルクプリン】(ガラス製の器4個分)

材料
分量
牛乳
230g
生クリーム(42%)
70g
グラニュー糖
30g
顆ゼラチン
3g(粉ゼラチンの場合は4gを20gの水でふやかす)

材料【はちみつレモン】

材料
分量
レモン果汁
大きさによって異なる
レモン果汁の分量の10倍
はちみつ
レモン果汁の分量の10%(※レモン果汁が50gの場合、水500g、はちみつ5g)

材料【はちみつレモンゼリー】

材料
分量
はちみつレモン(上記より)
200g
50g
グラニュー糖
15g
アガー
20g

作り方【ミルクプリン】

1




鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖を入れて火にかける。

2




周りに細かい泡がふつふつしてきたところで火を止め、ゼラチンを加える。
※凝固力が弱まるのを避けるため、完全に沸騰させないこと。

3




ボウルにザルをセットして漉す。ボウルを氷水に当て、粗熱を取る。※熱いまま冷蔵庫に入れると膜が張ってしまうので、人肌より冷めたくらいになるまで熱を取ってから注ぐこと。

4




容器にレードルで注ぎ、冷蔵庫で約1時間冷やす。

作り方【はちみつゼリー】

1




はちみつレモンを作る。レモンをカットして絞り、ザルで漉して計量する。水とはちみつを加える。

2




にはちみつレモンと水を入れて火にかける。

3




アガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせる。

4




鍋が沸騰したら火を止める。アガーとグラニュー糖を加えながら混ぜて溶かす。

5




ボウルにザルをセットして漉す。粗熱を取る。ボウルのまま冷蔵庫で冷やし固める。

作り方【盛り付け】

1




はちみつレモンゼリーをフォークでほぐし、クラッシュゼリーを作る。

2




冷やし固めたミルクプリンの上にのせて、好みでフルーツを飾る。