みんな大好き王道プリン。お子様のおやつは勿論、大人のお家カフェにもピッタリのカスタードプリンを作ってみませんか？
ほろ苦いカラメルソースとなめらかな口当たりの昔ながらのカスタードプリンのレシピです。ゼラチンを使わずに、オーブンでじっくりと焼きあげるのでしっとりとした美味しいプリンが出来上がります。オーブンレンジは、フライパンや蒸し器での火加減の調節がいらないので初心者でも失敗が少ないです。
しっかり固めだけど口当たりは優しくなめらか。濃厚なプリンにはぽってりとした生クリームを添えると美味しさが増します。
意外と簡単にプロの味が作れちゃうのでぜひ作ってみて下さいね。
熱湯を沸かしておきます。
プリンカップに薄くバターを塗っておきます。
小鍋に、グラニュー糖と水(大さじ３)を入れて中火〜強火で火ににかけます。
プツプツと沸騰しかけてきたら、中火で鍋をゆすりながら混ぜ、色がつくまで火にかけてゆすります。
カラメル色になってきたら、すぐに火をとめて熱湯(大さじ３)を加えます。
ヘラでなめらかになるまで混ぜ合わせます。これでカラメルソースの出来上がりです。
プリンカップに、カラメルソースを同量づつになるように入れていきます。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
別の鍋に、牛乳とグラニュー糖を入れて火にかけて温めます。
ボウルに、全卵を割り、泡立て器でよく混ぜてほぐします。
⑦のボウルに⑥を加えていきます。二回にわけて入れていき、泡立て器で良く混ぜ合わせます。
全量を加えてよく混ざったら、こし器で鍋にこしながら入れます。
バニラオイルを加えてゴムべらで優しく混ぜます。これでプリン生地の完成です。
カラメルソースを入れたプリンカップ(⑤)に、プリン生地を注ぎ入れます。
カップをトントンと落とし気泡をなくします。表面の泡はスプーンで取り除きます。
深めのバッドにプリンカップを並べて、カップにかぶらないように熱湯を入れて、オーブンで、160℃で35分程焼き上げます。
焼きあがったら粗熱をとり、冷蔵庫で２時間以上冷やします。
プリンを盛り付けていきます。
プリンカップの側面にパレットナイフなどを入れて、空気を入れながらまわしていき、お皿に乗せます。
生クリーム【★】をスプーンですくってのせ、カットしたいちご、ブルーベリー、ミントの葉を飾れば完成です。
ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れます。一回り大きなボウルに、氷水を準備します。
氷水のボウルの上に、生クリームのボウルを乗せて電動泡だて器で泡立てていきます。
固まってきたら、電動泡立て器の場合は強さを弱めて泡立てていきます。
ツノが立たない程度(七分立て)になったら完成です。
※七分立ては焼き菓子やプリンに添えるのにピッタリの柔らかさですがもったりと重たいので、食べる直前に飾るのをおすすめします。
①〜②の際は、鍋をゆらす程度でヘラなどで混ぜないで下さい。かき混ぜると、グラニュー糖が固まってしまいます。
③の熱湯を加える際は、熱くてソースがとびはねるので注意です。
⑦の全卵は良く溶きほぐしておいて下さい。卵がよく混ざっている方が、こす際に綺麗に裏ごしすることが出来ます。
⑫の気泡は丁寧に取り除いておきましょう。焼き上がりがより綺麗になります。
⑮プリンカップから取り出す際は、カップをお皿に返すようにするとプリンがスルンと出てきます。出てこない場合は、カップを少しトントンと落とし側面に空気を送り込むと出てきやすいです。
プリンは勿論そのまま食べても美味しいですが、今回のようにぽってりとした生クリームや色とりどりのフルーツを添えると、お家でプリンアラモードが出来上がります。
