【プロが教える！】3種類のディアマンクッキーのレシピ・作り方

バターと卵を常温に戻しておく。

粉類はふるっておく。

カフェアマンドのインスタントコーヒーとお湯を合わせて混ぜておく。

バターをほぐしてグラニュー糖を加える。

ほぐした卵を加える。
完全に混ざるまでしっかりと混ぜる。

バニラエッセンスを加える。

粉類を加える。

練らないようにさっくりと合わせる。

生地を2等分し、大きなボール状にする。

生地を転がしながら、バトン状に成形する。

大体均一に同じ太さになったらラップをして冷蔵庫で冷やす。

ほぐしたバターにグラニュー糖を加える。

卵黄を加える。

しっかりと合わさるまで混ぜる。

ふるった粉類といちごのフリーズドライフレークを加える。

さっくりと合わせる。

生地を二等分する。

バトン状に成型する。
ラップをして、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

サブレココ、いちごクッキーと同様に、バターにグラニュー糖を加えて卵と合わせたら、準備しておいたインスタントコーヒーをお湯で溶いたものを加える。

クッキー生地によく混ぜ合わせる。

ふるった粉類とアーモンドエフィレを加えてさっくりと合わせる。

生地を二等分にする。

生地をバトン状に成形する。

生地にラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
この段階で冷凍保存も可能。
(すべての生地共通)

紙の上などにグラニュー糖をたっぷり敷き、冷やし固まったクッキー生地の周りにまぶしていく。

8㎜程の幅にカットしていく。

すべてのクッキーを同様にしてカットする。

テフロン加工のされた天板に等間隔をあけて並べる。

170℃のオーブンで12分～15分ほど美味しそうなきつね色になるまで焼成する。