香ばしさとコクのあるピスタチオを使い、ほろっと口溶けの良いクッキー生地で甘酸っぱいベリーのジャムをサンド。小さな穴から覗く赤いジャムがかわいらしい、プレゼントにも最適なクッキーです。
材料
- 材料
- 分量
- バター
- 80g
- ピスタチオペースト
- 30g
- 粉糖
- 60g
- 塩
- ひとつまみ
- 卵
- 20g
- ピスタチオプードル
- 30g
- アーモンドプードル
- 30g
- 薄力粉
- 150g
- ベリージャム
- 適量
作り方【準備】
- 1
バターを常温に戻しておく。
- 2
粉類はふるっておく。
作り方
- 1
![]()
常温に戻したバターにピスタチオペーストを加える。- 2
![]()
粉糖と塩を加えて混ぜる。- 3
![]()
卵を加えて混ぜる。- 4
![]()
ふるった薄力粉とピスタチオパウダー、アーモンドプードルを混ぜる。- 5
![]()
クッキングシートに挟み、麺棒でのばす。- 6
![]()
冷蔵庫で2時間ほど冷やす。- 7
![]()
お好きな型で抜く。- 8
![]()
サンドした後でジャムの色が見えるように二回りほど小さな型で抜いておく。- 9
⑨160℃のオーブンで12〜15分焼く。
- 10
![]()
クッキー生地がしけらないようにするため、ジャムを少し温めて、水分を飛ばしてからクッキー生地に乗せ、サンドする。- 11
![]()
上に乗せるクッキー生地だけ粉糖をふるいかけておく。- 12
![]()
サンドする。
