SNSなどで、「食べる宝石」と話題の琥珀糖。
そのキラキラした甘い宝石は、実は和菓子で『寒天・砂糖・色素』の３つからできており、外はカリカリで、中はゼリーのようにプルンとした不思議な食感です。
そんな琥珀糖が、自宅で簡単に手作りできると話題になり、ネット上にもたくさんの手作りレシピが公開されています。
その半面、うまく作れなかったとのレビュー等も多く見られ、意外と手作りするのが難しいお菓子でもあります。
今回は、手作りに失敗した方も、初めて作る方にも、絶対失敗しない琥珀糖の作り方を伝授します。
コツさえ掴めば外はカリカリ、中はぷるんとした食べる宝石が、ご自宅で簡単に作れますよ。
バットにクッキングシートを敷いておく。
食紅は、それぞれ少量のお湯でといておく。
糸寒天はたっぷりの水に浸して一晩おく。
水に浸してふやかしておいた糸寒天の水気をよく切り、水と一緒に鍋に入れ火にかける。
混ぜながら寒天が見えなくなるまでしっかり溶かす。
寒天が溶けたら火からおろし、グラニュー糖を加える。
グラニュー糖がしっかり溶けて液が透明になったら、ザルか濾し器で一度濾す。
※ザルに残った寒天は無理に濾さず、通った液体だけを使ってください。
型紙を敷いたバットに流し入れる。
湯で溶いた食紅をスプーン等で少量落とし、竹串等を使って混ぜる。
※色の濃い部分や薄い部分、色が混ざった部分等を作ると仕上がりの色をたくさん楽しめます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で１時間以上冷やす。
冷え固まった⑦を包丁で細長くカットし、一口大に手でちぎる。
※凸凹の面とカット面を作る事で、天然石のような風合いが出ます。
クッキングシートを敷いたバット等に並べ、１日１回上下をひっくり返しながら４〜７日程乾燥させる。
※乾燥期間は季節により異なります。
表面がカリカリになって、触っても指にくっつかないぐらいに乾いたら出来上がり。
糸寒天で作る琥珀糖は透明度が高く、よりキラキラした宝石のような仕上がりになります。
そのまま食べてももちろん美味しいですが、炭酸水に入れて「琥珀糖ソーダ」にすると、海に沈んだ宝石みたいで、見た目にも楽しめますよ☆
