アーモンドプードルを加えることで、さくさくした口溶けのよいやさしい味わいになっているレモンクッキーと抹茶クッキー。パズルの抜き型で遊び心くすぐる可愛らしいクッキーです。
材料【ベース】
- 材料
- 分量
- バター
- 200g
- 粉糖
- 150g
- 卵
- 50g
材料【シトロンクッキー】
- 材料
- 分量
- レモンゼスト
- 1個分
- アーモンドプードル
- 35g
- 薄力粉
- 135g
- ベーキングパウダー
- 1g
材料【抹茶クッキー】
- 材料
- 分量
- アーモンドプードル
- 35g
- 薄力粉
- 130g
- 抹茶パウダー
- 8g
- ベーキングパウダー
- 1g
作り方【準備】
- 1
バターを常温に戻しておく。
- 2
粉類はふるっておく。
- 3
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レモンの皮を取っておく。
作り方
- 1
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常温に戻したバターに粉糖を加えて混ぜる。- 2
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卵を加えて混ぜる。- 3
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その都度しっかりと乳化させる。- 4
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生地を二つに分ける。- 5
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一方の生地にレモン皮を加える。- 6
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ふるった薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルを混ぜる。- 7
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クッキングシートに挟み、2㎜程に麺棒でのばす。- 8
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もう一方のボウルにはふるった薄力粉、抹茶パウダー、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加え、混ぜる。- 9
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クッキングシートに挟む。- 10
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麺棒で2㎜程にのばしたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。- 11
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お好きな型で抜く。- 12
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- 13
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160℃のオーブンで12〜15分焼く。
型の大きさによって焼成時間が変わるのでこまめに確認するとよい。- 14
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レモンクッキーにきつね色の焼き色が付いたら焼き上がり。
