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クッキー

【プロ直伝】レモンと抹茶のサクサク型抜きクッキーのレシピ・作り方

調理時間
1時間15分
費用目安
1,000円

アーモンドプードルを加えることで、さくさくした口溶けのよいやさしい味わいになっているレモンクッキーと抹茶クッキー。パズルの抜き型で遊び心くすぐる可愛らしいクッキーです。

材料【ベース】

材料
分量
バター
200g
粉糖
150g
50g

材料【シトロンクッキー】

材料
分量
レモンゼスト
1個分
アーモンドプードル
35g
薄力粉
135g
ベーキングパウダー
1g

材料【抹茶クッキー】

材料
分量
アーモンドプードル
35g
薄力粉
130g
抹茶パウダー
8g
ベーキングパウダー
1g

作り方【準備】

1

バターを常温に戻しておく。

2

粉類はふるっておく。

3




レモンの皮を取っておく。

作り方

1




常温に戻したバターに粉糖を加えて混ぜる。

2




卵を加えて混ぜる。

3




その都度しっかりと乳化させる。

4




生地を二つに分ける。

5




一方の生地にレモン皮を加える。

6




ふるった薄力粉とベーキングパウダー、アーモンドプードルを混ぜる。

7




クッキングシートに挟み、2㎜程に麺棒でのばす。

8




もう一方のボウルにはふるった薄力粉、抹茶パウダー、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加え、混ぜる。

9




クッキングシートに挟む。

10




麺棒で2㎜程にのばしたら、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

11




お好きな型で抜く。

12



13




160℃のオーブンで12〜15分焼く。
型の大きさによって焼成時間が変わるのでこまめに確認するとよい。

14




レモンクッキーにきつね色の焼き色が付いたら焼き上がり。