【宇治抹茶スイーツ】クリームたっぷり濃厚抹茶プリンのレシピ・作り方

卵を割り、卵黄のみを取り分けておきます。

抹茶の粉をふるっておきます。

鍋で牛乳を中火で、60℃程度に温めておきます。

ボウルに、卵黄・グラニュー糖を入れて、泡立て器で混ぜ合わせます。

抹茶の粉を加えて、よく混ぜ合わせます。

生クリームを二回に分けて少しづつ加えて、よく混ぜ合わせます。

別のボウルに、60℃程度に温めた牛乳を入れて混ぜ、粉ゼラチンを加えて、ゼラチンが完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。

④のボウルに③を加えて、ヘラで混ぜ合わせます。

別のボウルに、茶こしなどでこします。

出来上がった⑥をプリンカップに注ぎ、少し上からトントンとカップを落として、気泡を取り除きます。
ラップをかけて、冷蔵庫で２〜3時間程冷やします。

ボウルに、生クリームとグラニュー糖を加えて、8分立て(柔らかいツノがたつ程度)まで泡立てます。電動泡立て器で泡立てる場合は、ある程度したら手動の泡立て器で泡立てると良いです。ぽってりとする程度がプリンに合う理想の柔らかさです。

冷やしておいた抹茶プリンを冷蔵庫から取り出し、プリンの上に⑧のクリームをふんわりとのせます。

仕上げに、抹茶の粉をふるいでふるいます。

完成です。