オレンジ果汁がたっぷり入った、しっとり!ふんわり!オレンジパウンドケーキのレシピを紹介します。
オレンジを丸ごと一つ使い、オレンジの美味しさがギュッと詰まった贅沢なパウンドケーキに仕上げました。レンジで簡単に作れるオレンジコンポートは、そのままパクパクと食べてしまいたい美味しさ!多めに作ってヨーグルトなどに入れるのもおすすめです。
冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれますよ。とっても香りが良いケーキなので、ほっと一息つきたい午後のティータイムに最適です。
オレンジ果汁がたっぷり入った、しっとり!ふんわり!オレンジパウンドケーキのレシピを紹介します。
オレンジを丸ごと一つ使い、オレンジの美味しさがギュッと詰まった贅沢なパウンドケーキに仕上げました。レンジで簡単に作れるオレンジコンポートは、そのままパクパクと食べてしまいたい美味しさ!多めに作ってヨーグルトなどに入れるのもおすすめです。
冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれますよ。とっても香りが良いケーキなので、ほっと一息つきたい午後のティータイムに最適です。
バターは室温に戻し、柔らかくしておきます。
卵は室温に戻し、溶いておきます(冷たいと分離しやすいです)。
薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
型にクッキングシートを敷きます。
オーブンは170℃に予熱します。
オレンジは塩でこすり洗いをして、水気を拭きます。
オレンジ(1/2個)は2~3㎜の薄切りにしたら半分に切ります。残りは果汁を搾ります(果肉も少し入れる)。※果汁は合計30gくらい必要。
スライスしたオレンジは深めのレンジ対応容器に入れてレモン果汁、砂糖をまぶします。ラップをして500Wのレンジで1分半~2分加熱→裏返して再度約1分追加加熱。
ラップをしたまま放置し粗熱をとります。皮まで、とても柔らかくなります。
ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで練り混ぜたら砂糖を加えます。白っぽくふんわりとするまで低速のハンドミキサー(泡立て器)で混ぜます。
溶き卵を4~5回に分けて加え、混ぜます。※一度に入れると分離しやすいので少しずつ加えることが大切!分離するとぼそっと口どけの悪い仕上がりになります。
2にマーマレードジャムとオレンジ果汁(果肉も)を約10g加えて混ぜ合わせます。
ふるった粉類をふるい入れ、ゴムべらで生地を底からすくって返すように混ぜます。※切るように混ぜ合わせ、生地に少しツヤが出てきたら混ぜは完了。
型に生地を流し入れ、少し高い位置から落として空気を抜きます。上にオレンジコンポートを並べ、170℃のオーブンで35~40分焼きます。
※表面が焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせてください。
焼成中にオレンジシロップを作ります。残りのオレンジ果汁20gに砂糖小さじ1を入れ、ラップをして500Wのレンジで20秒前後加熱。粗熱をとり、グランマニエを加えます。
竹串を刺して、生地がつかなければ完成。10分程放置して型から出し、オレンジシロップを染み込ませ、粗熱をとります。
※粗熱がとれたら乾燥を防ぐため、ラップに包むことをおすすめします。
※冷蔵庫で1日なじませるとより一層美味しく召し上がれます。
○卵は冷えているとバターに加えた時に分離するので、必ず常温に戻します。
○1の工程は、空気が入るように数分撹拌することがポイントです。ここでの作業はふんわり焼き上げる大切な工程です。
○2の工程では、卵を加える度にハンドミキサーで30秒程度混ぜてください。
○粉を入れてからの生地の混ぜ合わせは、とても重要な工程です。練ってしまうと粘りの原因となるグルテンが発生し、目の詰まったかたい生地になってしまいます。また、混ぜが足りないと膨らみや食感が悪くなるので注意してください。生地に少しツヤが出るまで縦に切るように混ぜるのがコツです。
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