ふわふわしっとりの生カステラのレシピを紹介します。
空気をいっぱい含んだ生地は驚くほどふんわり、中心部は濃厚なカスタードクリームのような仕上がりです♪ クリーミーな生地とふわふわ生地を合わせて食べるとカステラを食べているとは思えないほどのなめらかな舌触り！
食べるところによってさまざまな食感が楽しめるのも生カステラの魅力ですね。ほんのりはちみつ風味が、ほっと一息つく午後のティータイムに最適です！
仕上がりは本格的ですが、材料や調理工程はシンプルで30分程度で作ることができますよ♪
材料(18cm丸型使用)
- 材料
- 分量
- 卵白
- 3個
- 卵黄
- 4個
- 薄力粉
- 35g
- グラニュー糖
- 30g
- 蜂蜜
- 15g
作り方【準備】
- 1
薄力粉をふるっておきます。
- 2
型にクッキングシートを敷きます。
- 3
オーブンは180℃に予熱します。
作り方
- 1
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ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ツノが立つまで泡立てます（メレンゲ）。- 2
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1に卵黄とはちみつを加えてハンドミキサーで混ぜ合わせます。- 3
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2へ薄力粉をふるいながら加え、切るように混ぜ合わせます。- 4
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型に流し入れ10cmくらいの高さから2回程落とし、空気を抜きます。- 5
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180℃のオーブンで15～20分焼きます。とても焼き色がつきやすい生地です。焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。※焼き時間は目安です。- 6
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竹串を刺して、中心部は半熟の生地がつき、周囲は生地がつかなければ完成です。ケーキクーラーの上にのせ、型に入れたまま粗熱をとります。焼き上がりは表面がふんわりしていますが、冷めると中心部がしぼみます。
※焼き立ては大変ふわふわしているので生地の扱いに注意してください。粗熱をとって冷蔵庫で冷やして召し上がってください。
ポイント
○生カステラは中心部には完全に火が通らない状態で加熱を終了します。型の材質や大きさなどで、熱の伝わり方が変わるので焼き時間は生地の状態をみながら調整してください。
