絶品いちごのフレジエの作り方！簡単に作れるレシピをご紹介！

「フレジエ」とは、いわゆるフランス版のいちごショートケーキ。周囲にカットしたいちごをキレイに並べた華やかなケーキです。

フレジエには、カスタードクリームにたっぷりのバターを混ぜ合わせた濃厚なクリーム（ムースリーヌクリーム）を使うのが一般的。

今回はバターの代わりに、泡立てた生クリームを合わせたクリーム（ディプロマットクリーム）を使用し、軽いフレジエに仕上げました。甘酸っぱいいちごとクリーミーなディプロマットクリームが良く合う絶品のケーキです。

難易度の高そうなフレジエですが、今回はレンジで作るカスタードクリームと天板で手軽に焼けるスポンジ生地を使うので簡単に作れます！いちごが美味しい季節にぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

1: ボウルに卵と砂糖を入れ、湯せんにかけてハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てます。※人肌になったら湯せんから外す。目安：高速で10～13分。
2: 1へ薄力粉をふるいながら加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返し、練らないようさっくりと混ぜ合わせます。
3: サラダ油と水の入った容器に2をひとすくい入れて良く混ぜ合わせます。
4: 2に3を加えてゴムべらで切るように混ぜ合わせたら、天板に流し入れ、少し高い位置から2回程落として空気抜きをします。
5: 170℃のオーブンで13～15分焼きます。竹串を刺して生地がつかなければ完成です。
※焼き過ぎるとしっとり感が損なわれるので注意してください。
※焼き上がったら天板ごと少し高い位置から落として焼き縮みを防ぎ、ケーキクーラーの上で粗熱をとります。

1: レンジ対応容器に薄力粉と砂糖を入れて菜箸で混ぜ合わせます。※全体が均一に混ざり合うまでしっかりと。合わせてふるってもOK！
2: 1に大さじ1～2杯程度の牛乳と卵黄を入れてから良く混ぜ合わせます。
3: 残りの牛乳を数回に分けて加えて丁寧に混ぜ合わせ、こします。
4: ラップをして500Wのレンジで約1分半加熱→取り出して良く混ぜ合わせます。
5: 再びラップをして約1分加熱。この時点でとろみが少しついていたら完成。ゆるい場合は、10～20秒追加加熱。※冷めると更にとろみは増すので加熱し過ぎに注意！
6: 粗熱がとれたらラップに包んでバットにのせ、冷蔵庫で1時間程冷やします。※この後の作業に影響するので、カスタードクリームは冷やし過ぎないでください。

1: 焼いた生地を丸型に包丁で2枚カットします。※型の直径より少し大きめにカット。
2: 型に1枚の生地を敷きシロップを打ったら、カットしたいちごを画像のように型に貼りつけて並べます。
3: 丸ごといちごも敷き詰めます。
4: ディプロマットクリームを絞り袋に入れ、3に隙間なく絞って表面を平らにします。※いちごが隠れるまで絞り、クリームは少し残しておきます。
5: もう1枚の生地を4にのせてシロップを打ち、ディプロマットクリームを絞って表面を平らにします。→冷蔵庫で冷やし固めます。
6: ジュレ作り→沸かしたお湯を耐熱ボウルに入れ、粉ゼラチンを全体に振り入れます。かき混ぜて完全に溶かしたら、ストロベリーソースを混ぜ合わせます。
※ストロベリーソースは、最初大さじ1程度加えて良く混ぜてから残りを入れます。
7: 冷やし固めた5の上にジュレを流し入れ、再度冷やし固めて完成です。お好みでデコレーションをしてください。
※手作りのカスタードクリームを使用しているのでお早めに召し上がってください。