【可愛すぎるスイーツ】ねずみのチーズケーキ〜スウリー〜の作り方・レシピ

バターを室温に戻す。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。

ボウルに室温に戻したバターを入れてほぐす。

粉糖を加えて混ぜる。

ほぐした卵を加えてしっかり混ぜる。

アーモンドパウダーを加えて混ぜる。

バニラエッセンス、ふるった粉類を加え、粉が飛ばないようにゆっくりと混ぜる。
粉っ気がなくなるまで混ぜる。

ラップで包んで、冷蔵庫でひと晩休ませる。

打ち粉をした台の上に生地を置いて、麺棒で3mm厚に伸ばす。

フォークなどで全体にピケする。

ムース・フロマージュブランの土台に使用するため、チーズの形の3角形にカットする。

165℃に予熱したオーブンで約10分間焼成する。

小鍋に冷凍ブルーベリー、グラニュー糖（60g）、水あめを入れて火にかけて混ぜながら炊く（糖度56°が目安）。

煮詰まってきたら火を止め、合わせたグラニュー糖（5g）とペクチンを加えて素早く混ぜる。

再度火にかけて、沸騰したら火を止める。

ボウルに移す。

氷水に当てて冷ます。

小鍋に生クリームとグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰させる。

ボウルに卵黄を入れてほぐし、生クリームを一部加えて混ぜ合わせる。

鍋に戻す。

80℃になるまで弱火で加熱し、アングレーズソースを作る。

ザルなどで漉して人肌程度の温度まで冷ます。

ボウルにクリームチーズ、マスカルポーネ、フロマージュブランを入れて柔らかくなるまで混ぜる。

粉糖、レモン果汁を加えてその都度混ぜる。

アングレーズソースを3回に分けて加え、その都度混ぜる。

水とゼラチンを電子レンジで温めて溶かし、加えて混ぜる。

生クリームを7分立てに泡立てる。ボウルに3回に分けて加え、その都度混ぜる。

丸口金をセットした絞り袋にムース・フロマージュブランを入れる。

クネル型とチーズ型に絞る。

チーズ型には8分目まで流して、スプーンでふちをすり上げる。

チーズ型に流したムースの上にコンフィチュールをのせる。

ムースを型いっぱいまで絞る。

パレットナイフで平らにする。

冷凍庫で冷やし固める。

冷ましたパート・シュクレにチーズ型のムース・フロマージュブランをのせる。

食用色素（黄）を吹いてチーズのように仕上げる。

クネル型のムース（ねずみの胴体）をのせる。

チョコペンでねずみの顔を描く。目と鼻のバランスが三角形になるようにするとバランスよくできる。

チョコレートで作った鼻をつける。

チョコレートで作った耳をつける。

チョコレートで作ったしっぽをつける。