タルト

いちごのレアチーズタルトの作り方

材料【タルト生地】

材料
分量
薄力粉
180g
アーモンドプードル
20g
てんさい糖
40g(またはグラニュー糖50g)
小さじ1/4
無塩バター
100g
30g

材料【いちごのレアチーズ】

材料
分量
クリームチーズ
200g
てんさい糖
70g
レモン汁
大さじ1
大さじ1
粉ゼラチン
5g
生クリーム(35~36%)
100g
ストロベリーシロップ
約大さじ2

材料【ストロベリーシロップ】

材料
分量
いちご
100g
グラニュー糖
50g
レモン汁
小さじ1

材料【飾り用】

材料
分量
生クリーム(35~36%)
適量
いちご
適量
フリーズドライいちご
適量

作り方【準備】

1

バターを2cm位の角切りにして冷凍する。

2

卵をよく溶いておく。

3

クリームチーズを電子レンジ(200W)に約2分かけて柔らかくする。

作り方【ストロベリーシロップを作る】

1


鍋に材料を入れて中火にかける。

2


グラニュー糖を溶かすように混ぜる。

3


いちごが柔らかくなったら火を止める。

【作り方】タルトを作る

1


フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドプードル、ビート糖、塩を入れてざっと回す。

2


バターを入れて粉々になるまで回す。

3


溶いた卵をフードプロセッサーを回しながら少しずつ加える。大きな塊ができたらラップの上に出す。

4


ラップとラップの間に生地を挟み、3~4mm厚位に伸ばす。 生地がだれてたら冷蔵庫で約15分間冷やす。

5


タルト型にラップごとかぶせて、中に生地を敷きこむ。メン棒を転がして余分を取って取り除いた生地を薄いところに足して厚みを均一にする。

6


周りにしっかり入るよう生地を立たせて、フォークで穴をあける。生地がだれてくるようなら一旦冷蔵庫で冷やす。

7


生地の上にオーブンシートを敷き、重石を並べて180 ℃(170℃)のオーブンで10~15分間焼く。

8


重石を外して170℃(180℃)で10~15分間焼く。

9

オーブンから取り出して冷ます。

【作り方】いちごのレアチーズを作る

1


レモン汁、水を合わせたものに粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

2


柔らかくしたクリームチーズをホイッパーで練り、てんさい糖を加えて混ぜる。

3


ストロベリーシロップを加えて、固まりがなくなるまで混ぜる。

4


生クリームをとろりとするまでハンドミキサーで泡立てる。 クリームチーズに加える。

5


ふやかしたゼラチンを電子レンジ(600W)で約20秒かけて溶かし、クリームチーズに少しずつ加えて素早く混ぜる。

【作り方】仕上げる

1


タルトにいちごのレアチーズを漉しながら流し入れて平らにならす。冷蔵庫でしっかり冷やす。

2


固まったら、生クリームやイチゴを飾る 。

ポイント

※タルト生地はしっかりとラップで包み、さらに冷凍可能な袋に入れて約1ヵ月間保存可能。
※完成したレアチーズタルトは冷蔵庫で保存し、できるだけ早めにお召し上がりください。

ランキング

  1. 登録されている記事はございません。

カテゴリー

  • カテゴリーなし