【特別な日に作りたい】いちごのショートケーキの作り方・レシピ

薄力粉をふるう。

ケーキ型にオーブンシートを敷く。

オーブンを160℃に予熱する。

ボウルに卵を入れて溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。

フライパンに水を入れて火にかけ、湯煎に当てながら泡立てる。※生地が40℃台になっているか確認する。

別のボウルにバターと牛乳を入れて、湯煎でバターを溶かす。

卵の生地をホイッパーで垂らして、あとが残る位泡立ったら、最後に同じ方向に10回位混ぜる。

ふるった薄力粉を2回に分けて加え、その都度ゴムベラでふんわり混ぜる。

バターと牛乳を溶かしたボウルに生地をひとすくい加えてよく混ぜ、生地のボウルに戻して合わせる。

オーブンシートを敷いた型に流して、表面を平らにならす。

型を垂直に落として空気を抜く。

160℃に予熱したオーブンで約30分間焼く。
オーブンから取り出して粗熱を取る。

冷ましたジェノワーズの焼き面を薄くスライスして取り除く。

小鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰させる。
火から下ろして冷ます。

2種類の生クリームとグラニュー糖を混ぜて、氷水に当てながら6分立て位に泡立てる。
1/2量を別のボウルに取り分ける（サンド用）。

3枚にスライスしてシロップ（20g）を両面に打つ。一番上の1枚を真ん中に入れ替える。

8分立て位にしたサンド用（1/2量）のクリームを、一番下のジェノワーズに塗る。

いちごのへたを取り除いて5mm厚にスライスし、並べる。※内側を5mm位空けること。

クリームを塗って真ん中のジェノワーズを重ね、同じ工程を繰り返す。

一番上にくるジェノワーズを重ねて、はみ出したクリームを側面の隙間に埋めながら塗る。

回転台に移して、7分立てにしたクリーム（1/2量）で全体をナッペする。

表面にクリームがはみ出すように塗り、側面にデコレーションコームを当てて模様を付ける。

残りのクリームを角が立つ位まで泡立てて、丸口金を付けた絞り袋に入れる。表面に一周絞る。

いちごを6粒のせ、粉糖をふる。