まるごとさつま芋を使った贅沢スイートポテトの作り方・レシピ

さつまいもをきれいに洗ってアルミホイルでくるみ、160℃のオーブンで1時間温めて焼き芋を作る。

粗熱が取れたら焼き芋を縦半分にカットする。

皮の内側を1cm程度残して包丁で切り込みを入れる。

中身をくり抜く。半分に切ったさつまいもの綺麗な方をお皿として使う。

お皿として使う皮の周りをアルミホイルで補強する。

くり抜いた芋を、木ベラと漉し器で裏ごしする。

裏ごしした芋に生クリーム、グラニュー糖、ほぐした卵、バター、シナモンを加えて混ぜ合わせ、スイートポテトペーストを作る。

芋の器にスイートポテトペーストを詰める。

パレットナイフですり切る。

残りのペーストに生クリームを加えて柔らかくする。芋の硬さによって異なるので様子を見ながら生クリームを加えていく。

星口金をセットした絞り袋に入れて上から絞る。

表面に溶き卵を塗る。絞りの筋が崩れないように軽く塗る。

60℃のオーブンに約15分間入れて、表面に焼き色を付ける。

オーブンから出して完成。お皿に盛ってお好みでバニラアイスなどを添える。