高級料亭がプロデュース「銀座へしれけーき」 続々と受賞する絶品スイーツ

photo by 銀座へしれケーキhttps://www.ginza-kuma3cake.com/?pid=119224446

銀座の日本料理店Kuma3をご存知ですか?この店名を知らない方も「へしれけーき」なら聞いたことがあるかもしれません。

グルメ芸人として活躍中のアンジャッシュ渡部さんが、明石家さんまさんの誕生日にへしれけーきをプレゼントをしたと番組で紹介してから知名度がアップ。それ以前から大企業の秘書さんたちの間では、「接待のお土産」として重宝されていたとか。

実はその「へしれけーき」を作っているのは、お菓子屋さんではなく日本料理店Kuma3です。

今回は、そんな銀座「へしれけーき」をピックアップしてご紹介します。

話題の銀座「へしれけーき」をつくる「kuma3」とは?

kuma3と書いて「くまさん」と読ませるこのお店、名前は可愛いカフェのようですが実は銀座にある懐石料理屋です。

しかも、完全予約制で銀座の懐石料理のイメージ通りの高級店。一般的に知られているほうではありませんが、企業の幹部クラスくらいになると結構知っている人も多い有名店です。

今回紹介する銀座のへしれけーきは、こんな高級懐石料理店が作ってます。独自の和を取り入れた和魂洋才のお菓子で、kuma3店舗では食後のデザートとして提供されているそうです。

銀座の日本料理店がバターにインスピレーション?!

Kuma3の料理長 添野氏は「本物の素材をシンプルにひと手間加える。そこに斬新な創意工夫を」がモットーのバリバリの日本料理人。

伝統的な日本料理の手法にひと手間加えた、「Neo Japanese Dinner」がKuma3の本流です。そのKuma3がフランスの最高級発酵バターにインスピレーションを受けて誕生したのが、へしれけーきです。

フランスのバターに、和の素材「丹波産黒大豆」「丹波栗」「丹波大納言」をそれぞれ合わせました。

銀座「へしれけーき」は1日20本限定!

銀座「へしれけーき」は低温でじっくり焼き上げるため時間がかかりますし、kuma3は本業がお菓子屋さんではありませんから量産はされていません。この価格ですが、あまりの人気に一時は5か月待ちだったとか・・・

これはなかなか自分では手が出ませんね。誰が買うのか?と思いますよね。

実はお土産として重宝されているのです。

へしれけーき 価格は1本5,800円(税抜)

セットでも購入が可能!詳しい情報は公式サイトも確認してみてください。

人気の通販サイト秘書が選ぶ「接待の手土産」で紹介される通り、目上の方、ちょっと改まった席へのお土産に最適品です。相手がこのケーキを価値を知っていなくても、食べてみればわかる!という逸品です。また、パッケージも黒基調で高級感漂います。

素材を聞けば、美味しいに違いない銀座「へしれけーき」

へしれけーきに使われているのは、あの超有名エシレバター。

へしれとエシレ、洒落てますね。
そこに入るのが、これまた超有名丹波産黒大豆。

丹波の黒豆といえば、日本料理で知らない人はいないくらいですよね。
栗も丹波栗、抹茶に使われるのは丹波産大納言ですから、素材を聞くだけで味もお値段も納得です。

卵は山形産朝採り紅花たまごを使用しています。コーヒーや紅茶、お茶だけでなく、ワインにも合うと話題です。

銀座 へしれけーきの美味しい食べ方

冷蔵庫で2~3時間冷やして食べるのが美味しい食べ方です。独特の風味や舌触りが一番よく堪能できるのだそう。

もしも手土産でもっていくとしても、相手が自宅で食べることを想定していったほうが良いでしょう。

銀座「へしれけーき」どこで買えるの?

それでは、全部で3種類ある銀座のへしれけーきの購入場所をご紹介します。オンラインショップか、店舗で購入が可能です。店舗では、時間によっては売り切れてしまうことも多いです。

  • 銀座くろまめへしれけーき 6,264円(税込)
  • 銀座わぐりへしれけーき 7,344円(税込)
  • 銀座抹茶へしれけーき 6,804円(税込)

どれも最高級の材料で作っています。

セットでの購入もできます。
くろまめ、わぐりセット 13,608円(税込)
くろまめ、抹茶セット 13,068円(税込)
3本セット 20,412円(税込)

オンラインショップで購入しましょう!

銀座「へしれけーき」が松屋銀座で購入できる?

2021年4月、松屋銀座地下1階和洋菓子コーナーにKuma3松屋銀座店がオープンしています。

1日10個限定の「銀座Kuma3濃厚ぷりん」や「Kuma3・4種のチーズぷりんと“銀座のはちみつ”」(5月19日水より)も購入できてしまうのです。
販売数などについては、電話でも確認ができます。
電話番号03-3567-1211(Kuma3松屋銀座店に繋いでくださいとお伝えください。)

銀座へしれブラウニーも登場!

へしれケーキの人気の中、ついにブラウニーも登場しました。フランスの最高級発酵バターや高級チョコレートヴァローナを使用しています。さらに、長崎五島列島の「んまか塩」、山形県・山形ガーデンファームの「新鮮朝採り紅花たまご」など、素材にこだわり抜いた一品です。

大人の極上ブラウニー、冷蔵庫で3時間ほど冷やして食べると美味しいとか。へしれケーキとのセットなども気になりますね!

銀座へしれブラウニー 5,940円(税込)
くろまめへしれけーき、へしれブラウニーセット 12,204円(税込)
わぐりへしれけーき、へしれブラウニーセット 13,284円(税込)
抹茶へしれけーき、へしれブラウニーセット 12,744円(税込)

銀座名店の味「Kuma3」の店舗情報

2021年4月より松屋銀座地下1階和洋菓子コーナーにKuma3松屋銀座店がオープンしています。一日限定10個の銀座Kuma3濃厚ぷりんなども販売しているので、お見逃しなく!

お店情報
店名:Kuma3 松屋銀座地下1階 銘家逸品コーナー

住所:東京都中央区銀座5-5-14 GINZA GATES 8F

定休日:日祝休み

営業時間:[月~金] 12:00~14:30(L.O.13:00)、17:30~23:00(L.O.21:00)