カカオだけでピンク色に!プロが注目する「ルビーカカオ」とは?

約80年ぶりに発明された、新しいチョコレート「ルビーカカオ」。ダークチョコ、ミルクチョコ、ホワイトチョコを次ぐ「第4のチョコレート」である「ルビーチョコレート」のカカオです。

カカオの純粋な色だけで、美しいピンク色になることやフルーティーな味わいから、チョコレートの製作、販売業界でも話題になっています。2017年に登場したルビーカカオ。2019年には、コンビニスイーツでも見られるようになりました。

今回は、2020年もまだまだ流行が続きそうな「ルビーカカオ」について解説していきます。

ルビーカカオとは?ピンク色のチョコレート

「ルビーカカオ」とは、ピンク色が印象的なルビーチョコレートの原料であるカカオ豆のこと。ルビーチョコレートを開発したのは、スイスのチョコレート製造メーカー「バリーカレボー」です。

ブラジル、エクアドル、コートジボアールなどで育ったカカオ豆の産地で育ルビーカカオは、原産国や種類によって決まるものではありません。また、見た目は黄色や茶色と様々です。

ルビーカカオ豆の定義は、ルビーの色と味わいを引き出す前駆物質が自然に存在しているカカオ豆とされています。前駆物質という難しい表現をしていますが、バリーカレボーが10年開発した、独自の選別や加工技術によって生み出されたものという理解で間違いないでしょう。

自然に備わるピンク色とフルーティーなチョコレート

ルビーカカオから作られるルビーチョコレートは、美しいピンク色でベリーのような酸味があることが特徴。驚くことに、着色料もフルーツフレーバーも一切使用せずに、この味を実現しています。

さらに、色素成分には栄養がぎっしり詰まっているんだとか。多く含まれているポリフェノールには、アンチエイジングやストレスケアなどの効果も期待できます。

「第4のチョコレート」ルビーカカオの商品をご紹介!

ルビーカカオを使用したルビーチョコレートは、2017年に発売されました。しかし、当時は日本ではあまり馴染みがなく、手に入れるのも難しかったんだとか。2019年には、入手しやすくなり、コンビニスイーツにも取り入れられるほど一般的になってきました。

第4のチョコレートと話題になっているだけあって、2020年も様々な商品やチョコレートブランドで、ルビーカカオを使用したスイーツが誕生しています。

ここでは、コンビニスイーツやあの有名なチョコレートブランドの、ルビーカカオを使用した商品を紹介していきます。

「ルビーカカオ」のキットカット

小さい子供から、お年寄りまで、みんな大好きキットカットから「ルビーチョコレート」が発売されています!キットカットを製造するネスレ日本が作り上げたのは「キットカット ショコラトリー サブリム ルビー」。

2018年に発売された商品は、ルビーカカオを商品化したのは世界で初めてということもあり、世界的にも話題になりました。2019年には、新商品の「キットカット毎日のナッツ&クランベリールビー」を発売。ナッツとルビーチョコレートの相性が抜群です。こちらは、全国のスーパーやコンビニで購入することが可能です。

商品名 キットカット毎日のナッツ&クランベリールビー
値段  87g:398円(税込)

2020年には、クランベリーとアーモンドを贅沢にトッピングした「ルビー2020」を発売。定番の「サブリム ルビー」とのアソートが人気です。キットカットの公式サイトに最新情報があがるので、チェックしてみましょう。取扱店はキットカットショコラトリーの常設店とオンラインショップです。

商品名 キットカットショコラトリー ルビー2020 アソート
値段  2本入り:1,200円(税別)

「ルビーカカオ」のハイクラウン

様々なチョコレート菓子を手掛ける「森永製菓」。日本のお菓子の代表的メーカーである森永からも「ハイクラウン ルビーカカオ」が発売されています。

ハイクラウンとは、森永製菓が1964年から販売していた、高級チョコレートのこと。当時は、高級輸入タバコをイメージしたパッケージと、レアなカシューナッツが使用されていたこともあり、特に大人から人気でした。現代版ハイクラウンは、細長く、スタイリッシュでさらにおしゃれなパッケージへと変化しています。

そのハイクラウンから誕生した、ルビーカカオバージョン。底面にダークミルクチョコ、上にルビーチョコの二層になっています。フルーティな酸味と濃厚でなめらかな舌触りが特徴。甘すぎず、上品な味わいなので大人向けのチョコレートとも言えるでしょう。

最新情報はTaichiro Morinagaの公式サイトからも確認できます。Twitterもあるので、気になる人はフォローしましょう。

2019年のバレンタインシーズンに、あべのハルカスやそこう横浜店、京都伊勢丹などの百貨店で限定販売されていましたが、現在は行っていません。

商品名 ハイクラウン ルビーカカオ
値段  1本:432円、3本セット:1,404円(税込)

ローソンの「ルビーカカオ」の商品

ルビーカカオの商品を、コンビニで初めて発売したローソン。誰しもが、一度は食べたことがあるのではないかというほど人気の「プレミアムロールケーキ」に、ルビーチョコレートを使用した商品が登場しています!

2018年9月に販売を開始した「Uchi Café プレミアム ルビーチョコレートのロールケーキ」。スポンジ生地にも、中央のクリームにもルビーチョコレートを使用した、贅沢なロールケーキです。さらにクリームの中には、ストロベリーとラズベリーを合わせたベリーソースも入っていて、ベリーの酸味とルビーカカオのフルーティさが最高のバランスです。

商品名 Uchi Café プレミアム ルビーチョコレートのロールケーキ
値段  350円(税込)

バリー・カレボーの「ルビーチョコレート」

「ルビーカカオ」の産みの親である「バリー・カレボー」が手掛けたのは、「カレボー®ルビーチョコレート RB1」。様々なルビーチョコレート菓子の原材料として利用されている、純ルビーチョコレートです。

現在は、数多くの種類のルビーカカオを使用したスイーツが登場していますが、純粋なルビーカカオの味を堪能したいという方は、カレボーのルビーチョコレートを試してみると良いでしょう。ルビーチョコレートのお菓子作りにも使えますよ。

日本に直営店はなく、公式通販は楽天のみとなっていますが、現在「カレボー®ルビーチョコレート RB1」の販売は行っていません。Amazonでは取り扱っているので、気になる方はチェックしてみてくださいね。

カレボーの公式サイト

商品名 カレボー®ルビーチョコレート RB1
値段  4,220円(税込 Amazon価格)

ユーハイムの「ルビーチョコレート」シリーズ「ザ・ルビー」

日本で初めてバームクーヘンを焼いたと言われている「ユーハイム」。伝統的なドイツの製法を守りつつ、添加物は一切使用せず、自然のものだけでスイーツ作りをしています。そんなユーハイムでは、プレッツェルクッキーやミルフィーユなど、ルビーチョコレートを使用した様々な商品を発売しています。

ルビーチョコレートを使用したユーハイムの商品は、「ザ・ルビー」シリーズと名づけられ、注目を集めています。

特に人気なのがミルフィーユ。ベリーミックスをサクサクのパイで何層にも挟みこみ、表面をルビーチョコレートでコーティングしています。サクサクふわふわの食感で、ベリー系の味わい。手軽に購入しやすい価格なのに、高級感のある一品です。

商品名 ルビーミルフィーユ
値段  4個入:540円(税込)

2021年の最新ルビーカカオを使ったチョコレート商品を紹介!

2021年もルビーカカオの人気は広がっていく一方です。コンビニや成城石井で発売以来、多くの人が口にするようになったルビーチョコレート。バレンタインシーズンに先駆けて、発売される新商品をご紹介します。

コールド・ストーンズ・クリーマーの「ルビー ベリー チョコレート」

様々なバリエーションのアイスクリームを楽しめるコールドストーンからルビーチョコレートを使った最新作が登場します。2021年1月20日(水)より各店で「ルビー ベリー チョコレート」を含む3種類のアイスクリームが食べることができます。

ルビーカカオの味わいをしっかりと楽しめるようにワッフルにルビーチョコレートをコーティング。ラズベリーとクランチ、アラザンを組み合わせた手作りのルビーバークチョコがセットになった「キャラメル ハグズ ブラウニー」や「ショコラ オランジュ ランデヴー」、「ルビー ベリー チョコレート」が楽しめます。

商品名 ルビー ベリー チョコレート
値段 680円(税抜)

可愛らしい ISHIYAの「恋するチョコレート ショコラバームクーヘン(ルビー)」

白い恋人のチョコレートをベースに北海道産の素材を使用する「恋するチョコレート」から、ルビーカカオを使ったピンクの可愛らしいバレンタインスイーツが登場です。今年のテーマは、「お家で恋をしよう」。

自宅で、友人や家族で切り分けて楽しめる「ショコラ バームクーヘン(ルビー)」やフィリンパイでザックとした食感が楽しい「ミルフィーユ」などを販売しています。通販でも購入可能なので、公式サイト公式オンラインショップを確認しましょう。

商品名 ショコラ バームクーヘン(ルビー)
値段 1,944円(税込)

ヴィタメールから届く「小さな幸せの物語 ~ Histoire de petit bonheur ~」

ベルギー王室御用達チョコレートブランドの「ヴィタメール」の2021年バレンタインテーマは「小さな幸せの物語 ~ Histoire de petit bonheur ~」。プラリネやキャラメルなどを中に閉じ込めたパレショコラを可愛らしい小箱に詰めました。

ルビーカカオを使った「パレショコラ ルビー&フレーズ」は、イチゴの酸味と合わせたホワイトチョコレートをルビーチョコレートで包み込んだ一品です。他にも、ミルク&アマンド、スイート&キャラメルセルの組み合わせも。公式オンラインショップからも購入可能です。

商品名 パレショコラ ルビー&フレーズ
値段 1,080円(税込)

カルディの「カカオの森 ルビートリュフチョコレート」

人気のカルディからバレンタインにも嬉しい、ルビーカカを使った可愛らしいピンクのトリュフチョコレートが販売しています。ラズベリーとシャンパンが香るガナッシュを入れ、ルビーチョコレートでコーティングしました。値段も手ごろで気軽に購入できますよ。

商品名 カカオの森 ルビートリュフチョコレート
値段 378円

スタバの「ルビーチョコレートケーキ」

2021年のバレンタイン企画としてルビーチョコレートケーキが発売しています。輝くピンクにコーティングされたケーキは、中までもピンクの可愛らしく、ルビーカカオらしいフルーティーな酸味が味わえます。なくなり次第終了になってしまうので、早めに食べに行ってくださいね。

商品名 ルビーチョコレートケーキ
値段 540円

ルビーカカオのフルーティーな酸味と甘さで楽しいひと時を

コーヒーやティータイムにおすすめのフルーティーなルビーカカオを使ったチョコレートやスイーツの数々。どれも食べてみたくなるスイーツばかりですね。

ピンクのチョコレートを見かけたら、ぜひ手にとってみてくださいね。