健康を願って長寿のお祝いを。豊島区「とげぬき福寿庵」｜シベリアロールの歴史をこだわりの素材で新しい価値観に
歴史あるお菓子を未来に残すべく、世界初のシベリア専門店があるのは東京都豊島区にある『とげぬき福寿庵』。
シベリアに馴染みのある世代の方への健康を願い、長寿のお祝いにと「初代シベリアロール」をメインに販売されています。
餡子やカステラ生地には素材にもこだわり抜き、懐かしいけど新しい平成生まれのシベリアは、幅広い世代が満足できる逸品。
今回は『とげぬき福寿庵』を取材しました。
目次
シェフの主な経歴を教えて下さい。
2017年9月、歴史あるお菓子シベリアを未来に残したいという思いから、おばあちゃんの原宿と言われる、巣鴨にて世界初のシベリア専門店をオープンさせました。
お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。
photo by スイーツモール
シベリアとは冷蔵庫が普及していない時代に冷たい食感が好まれ、昭和初期の人気のお菓子でした。
シベリアの考案者や由来などは不明であるものの、当時はどこのパン屋さんでも製造をしていた商品です。
そんなシベリアというお菓子に馴染みのある方へ長寿、健康、祝いをテーマとしております。
還暦から始まる健康だからこその長寿のお祝いに、ぜひ当店の商品をご利用いただきたいと考えます。
お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。
photo by とげぬき福寿庵
こだわりの小豆は、つぶあんとこしあんで産地と品種を使い分けています。
つぶあんは丹波大納言、こしあんは味の評価の高い北海道産小豆です。
餡は和菓子のイメージが強いかもしれませんが、当社では洋菓子もお好きな方も親しんでいただけるよう、しつこい甘さではなく優しい味わいになるような工夫を行なっております。
初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？
「初代シベリアロール」です。
ぜひ、シベリアというお菓子に馴染みのない方にもご賞味いただきたいと考えます。
また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？
はい。
「初代シベリアロール」以外にも、大福やおはぎなどの商品も掲載しており、シベリアロールと大福のセット商品もございます。
おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。
photo by とげぬき福寿庵
リピーター続出の「初代シベリアロール」は、懐かしいけど新しい平成生まれの商品。
あんこは爽やかで瑞々しく、滑らかな口当たりで、カステラ生地はふんわり柔らかで、甘さ控えめです。
二層からなる絶妙な食感は、甘さの中にも塩味もあり、味わい深い商品となっておりますので、ぜひ幅広い世代の方に食べていただきたい商品です。
また、福を齎す焼印が押されていますので、贈り物にも最適な商品となっております。
おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？
ひんやり冷たい状態でも、温めても美味しくいただけます。
スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！
ぜひ、多くの方にご賞味いただき、多くの方にシベリアロールを知っていただきたいです。
店舗情報
住所:東京都豊島区巣鴨4-26-3
営業時間:月～日曜日 10：00～18：00
定休日:不定休
