贈られた人が笑顔になれるお菓子を追及する「N.Arange (エヌ・アランジュ)」新井シェフがこだわるスイーツとは
贈られた人が笑顔になれるお菓子がコンセプトの、埼玉県所沢市の『N.Arange (エヌ、アランジュ)』。
見るからにワクワクする可愛いお菓子の中でもおすすめは、砂糖不使用でグルテンフリーの米粉ハニータルトやクッキーです。
公式サイトのブログには、お菓子作りの知識やコツなど耳よりな情報が掲載。
今回はいろいろとこだわりをもつ新井シェフにお話を伺いました。
目次
- シェフの主な経歴を教えて下さい。
- お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。
- 屋号の由来、エピソードを教えて下さい。
- お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。
- 初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？
- また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？
- おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。
- おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？
- おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？
- 今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？
- スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！
- 店舗情報
シェフの主な経歴を教えて下さい。
子供のときからお菓子作りが大好きで、レシピ本での独学から始まり、現在はオンラインレッスンなど動画で学び続けています。
幼稚園教諭を経て専業主婦になりましたが、その後フレンチレストランや小学校の給食調理員と料理関係の仕事をしました。
自宅の工房でネット販売のお菓子屋さんを始めたのは、4年前の50歳を過ぎてから。
お菓子の製作から発送にいたるまで、すべて一人で行っています。
お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。
コンセプトは、受け取る人の笑顔が見たくなる贈り物となるお菓子。
お祝いやお礼に、自分へのご褒美にもなるスイーツです。
ひらめきとアイデアがつまった可愛くておいしいお菓子を作っています。
屋号の由来、エピソードを教えて下さい。
名前の典子(Noriko)からN。
フランス語で天使を意味するange (読み方はアンジュ)と苗字の新井(Arai)を合わせて、Arange(アランジュ)と。
これよりN.Arange (エヌ、アランジュ)になりました。
お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。
安全のため、国産のバターやガラスフェドバター、米粉(新潟)、小麦粉(北海道)を使っています。
蜂蜜は、クドくなく優しい甘さのアカシア蜂蜜(青森)が主ですが、出先で購入した製品など日本各地のアカシア蜂蜜を使うことがあります。
初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？
米粉ハニータルト(12cmと18cm)です。
photo by N.Arange
また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？
はい。
おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。
米粉ハニータルトは、名前のとおり米粉と蜂蜜を使った、グルテンフリーで砂糖不使用のスイーツです。
photo by スイーツモール
このお菓子を作るきっかけは、虫歯や小麦アレルギー対策に、白砂糖が入らない蜂蜜だけのお菓子がほしいという、お客様の声からです。
そこで、米粉ハニーバタークッキーを製作し、甘味料が蜂蜜の3つの材料で作れるチョコレートや生菓子があれば選択肢が増えていいのではと考えました。
使用している甘味料は、虫歯になりにくく血糖値上昇が緩やかなアカシア蜂蜜と自然のもの。
虫歯予防にも腸活にも優れたオリゴ糖を一部使う場合もあります。
グラニュー糖入りのものより甘さが控えめで、クドさがほぼないタルトです。
冷凍保存が可能なタルトは、試行錯誤を重ねたオリジナリティなもので、サクサクしたタルト生地に、しっとりとした滑らかなハニーアーモンドクリームから成り立ちます。
また、フルーツ焼き込みタルトは最も低カロリーなタルトなので、健康やダイエットを気にする人にもおすすめです。
おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？
冷凍庫で保存ができるので、解凍したらそのままおいしく召し上がれます。
さらに、ホイルにのせてオーブントースターで軽く温め、バニラアイスを添えれば、オシャレなデザートプレートに。
このようにお好みのアイスなどを添えて味変を楽しめる、甘さ控えめのタルトです。
おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？
甘さが控えめなため、いろいろな飲み物に合うでしょう。
今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？
3つの材料だけで作った、ローズハニーチョコと米粉ハニーバタークッキーのセットです。
他に、スパイスや塩味がきいた『The左党菓子』は、甘くなくお酒のおつまみになり、ビールが飲みたくなるスナック菓子です。
photo by スイーツモール
スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！
心ときめくワクワクするお菓子を、心をこめて作っています。
お客様の幸せな時間に「エヌ、アランジュ」のお菓子を選んでいただけると嬉しいです。
現在、18cm米粉ハニータルトを購入のお客様にバニラアイスを1個プレゼントしています (期間限定で告知なく終了)。
店舗情報
住所:埼玉県所沢市狭山ヶ丘1-3003-48
営業時間:10：00～16：00
定休日:不定休
