妥協しないお菓子作りでお客様を満足に。他にはないとろける口どけのガトーショコラ｜パティスリーハヤトヤマダ

千葉県松戸市の閑静な住宅街に佇む『パティスリーハヤトヤマダ』。

常に探求心を忘れず、妥協しないお菓子作りをモットーにスイーツを作っています。

中でも同店の「ガトーショコラ」は、チョコレート好きにはたまらない人気のケーキ。

他店にはない、しっとりとした食感と口どけの良さが特徴で、一度食べたら止まらなくなる絶品チョコレートケーキです。

今回は『パティスリーハヤトヤマダ』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えてください。

photo by スイーツモール

専修学校日本菓子専門学校に入学し、卒業後は荻窪フュッセン(閉店)に入店。

その後、千川エコールクリオロ(現クリオロ・小竹向原)、ペストリーシェフとしてザ・ペニンシュラ東京、ルワンジュ東京のエグゼクティブシェフなどの経験を経て独立し、現在にいたります。

また、ジャパンケーキショーや内海杯といった、国内コンクールに多数入賞した実績もあります。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えてください。

妥協しない菓子作り・東京にも通用するパティスリーをモットーに日々を過ごしています。

屋号の由来、エピソードを教えてください。

「わかりやすく覚えてもらいやすい名前」を、という思いから難しい横文字よりシンプルに自分の名前を店名にしました。

同時に自分自身にプレッシャーをかけ、名前に恥じないお店作りを心掛ける決心と共に、『パティスリーハヤトヤマダ』はスタートしました。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えてください。

photo by スイーツモール

お菓子に使用する素材にはこだわっており、フランス産発酵バターや国産小麦、北海道産生クリームなどを使っています。

フルーツは、時期がきたら茨城県鉾田市の村田さんの苺やメロンをはじめ、和歌山県小久保農園のバナナ、山形県遠藤農園のシャインマスカット、同じ松戸市の鵜殿シトラスファームのマイヤーレモンといった、良いものを自身で見つけたり、紹介されたりして使用するようにしています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

「ガトーショコラ」と「フラン」がおすすめです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

いいえ。

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えてください。

photo by パティスリーハヤトヤマダ

「ガトーショコラ」はお店のオープンから出している定番のチョコケーキです。

フランスヴァローナ社のチョコレートを使用しています。

他にはないしっとりとした食感と味わいが楽しめる口どけの良いケーキです。

「フラン」はフランスの伝統的なお菓子で、口の中に入れるとバニラの香りとカスタードの優しい甘さが口の中いっぱいに広がります。

フランスで食べたケーキで、自分でも作りたくなるほどおいしく、試行錯誤の上完成した思い入れのあるお菓子です。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

何も考えずガブリと食べてほしいです。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

ケーキとボンボンショコラの新商品を考えてます。

また、ガレットデロワやシュトーレンの販売も予定しています。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

おいしいお菓子をお届けしますので是非お試しください！！

店舗情報