お母さんの愛情と地元の大自然をケーキで表現│橿原市「Pâtisserie MAMAN 橿原店」｜素材を引き立てる優しい味で地元に愛される名店

地元の大自然でできた安心して食べられる美味しいケーキを提供してくれるのは、奈良県橿原市にある『Pâtisserie MAMAN 橿原店』。

店名の通り「お母さん」からの愛情を詰め込んだような身体に優しいお菓子が並ぶこちらのお店は、地元に愛され続けて40年近い歴史があります。

中でもおすすめは奈良県産のいちごを使った「いちごタルト」。

味はもちろん、見た目も華やかで大満足すること間違いなし。

今回は『Pâtisserie MAMAN 橿原店』を取材しました。

シェフの主な経歴を教えて下さい。

18歳で老舗「フロインドリーブ」に入社し修行。

その後、ドイツ本国で研鑽を積みます。

帰国後は、繊細なフランスの現代菓子の技法を学ぶため「フロレゾン」で修行し、フランスとドイツを横断する新しい創作菓子の試作に取り掛かりました。

計7年の修行を経て帰郷し、辻調理師専門学校で世界のトレンドを研究したのちに、MAMAN洋菓子店にチーフパティシエとして入社しました。

お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。

1980年代は、地元の奈良県桜井市には手作りの洋菓子店がほとんどありませんでした。

そんな中、母が息子の私達だけでなく「地元のこどもたちにも安心して食べてもらえる洋菓子を」という想いからはじまったのが起源です。

屋号の由来、エピソードを教えて下さい。

店名のMAMANはフランス語で​​「お母さん​」を意味します。

母親の愛情を詰め込んだ「体に優しいお菓子づくり」という理念のもと、地元に愛されるお店を目指して命名いたしました​。

お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。

photo by Pâtisserie MAMAN 橿原店

地元奈良県の大自然が育んだ最高の材料にこだわりながら、旬のフルーツなど取り入れておりますので、季節感を楽しんでいただけるかと思います。

また、甘さを極力抑えており、素材本来のおいしさを味わっていただきたいと考えています。

初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？

photo by Pâtisserie MAMAN 橿原店 Instagram

奈良県産のいちごをたっぷり使用した「いちごタルト」をぜひご賞味いただきたいです。

また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？

「いちごタルト」は、季節限定の商品となるため掲載しておりませんが、フルーツのデコレーションケーキやチョコレートケーキを掲載しております。

photo by スイーツモール

おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。

しっかりとした程よい甘さのタルト台に、キラキラした旬のいちごをたっぷり使用しているため美味しさはもちろん、見た目にも大変楽しんでいただける商品かと思います。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？

是非​ご家族や友人など大切な人達と一緒に、ご歓談を楽しみながら召し上がってください。

おすすめのお菓子（デザート）に関して、合わせるおすすめの飲み物はありますか？

自家焙煎した豆を、丁寧にドリップしたコーヒーを店内で提供しておりますのでそちらをオススメしております。

今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？

自家焙煎したコーヒーを使ったコーヒーゼリーを考えております。

スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！

MAMANで今まで味わったことないような新しい発見をぜひ味わってみてください！

店舗情報

スイーツモール

この度は当店のサイトにお越しいただき誠にありがとうございます。 店名のMAMAN(ママン)はフランス語で「お母さん」を意味し、母親の愛情を詰め込んだ「体にやさしいお菓子づくり」という理念のもと、地元で愛されるお店を目指して営業を続けてまいりました。 食の安心・安全が声高に叫ばれる時代となり、創業時から変わ...