香ばしいくるみとバターの風味が口いっぱいに広がる、驚くほどサクサクのくるみクッキーです。
くるみがたっぷり入っているので、カリカリとした食感も加わり、食べ始めると止まらない美味しさ♪
作り方はとっても簡単で、混ぜ合わせた生地を四角い棒状に整え、包丁でカットするのみ。型抜き不要で、あっという間に焼き上がります。
また、クッキー生地は冷凍保存が可能なので、食べたい時に好きなだけ焼くことができ大変便利です。
コーヒーや紅茶、ホットミルクに良く合うので、午後のティータイムのお供におすすめです！
材料【プレーン生地】
- 材料
- 分量
- 薄力粉
- 50g
- アーモンドプードル
- 10g
- バター(無塩)
- 40g
- 砂糖
- 20g
- 溶き卵
- 15g
- くるみ(ロースト)
- 20g
材料【ココア生地】
- 材料
- 分量
- 薄力粉
- 40g
- ココアパウダー
- 大さじ1
- アーモンドプードル
- 10g
- バター(無塩)
- 40g
- 砂糖
- 20g
- 溶き卵
- 15g
- くるみ(ロースト)
- 20g
作り方【準備】
- 1
バターを室温に戻し柔らかくします。
- 2
卵は室温に戻し、溶きます。
- 3
薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるっておきます（プレーン生地用）。
- 4
薄力粉とアーモンドプードル、ココアパウダーを合わせてふるっておきます（ココア生地用）。
- 5
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くるみを刻んでおきます。
作り方【プレーン生地】
- 1
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ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーの低速、または泡立て器でクリーム状に練ります。- 2
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砂糖を加え、ふんわりとなめらかになるまで丁寧にすり混ぜます。- 3
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溶き卵を少しずつ加えて良く混ぜ合わせます。- 4
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ふるった薄力粉とアーモンドプードルを入れ、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ合わせます。練るとかたくなるので注意してください。- 5
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刻んだくるみを入れて切るように混ぜ合わせます。- 6
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ラップに包み、冷蔵庫で30分程休ませます。- 7
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ラップに包んだまま、四角い棒状に整えたら、冷凍庫で2時間程度寝かせます。※厚紙やお菓子の空き箱などを利用するとキレイに形が作れます。- 8
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- 9
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厚さ約1cmにカットしたら、クッキングシートを敷いた天板に並べて160℃のオーブンで12～15分、うすく焼き色がつくまで焼きます。- 10
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焼き上がったら粗熱がとれるまで天板の上にのせたまま放置し、その後ケーキクーラーで完全に冷まします。
作り方【ココア生地】
- 1
作り方はプレーン生地と同じです。工程4が以下に変わります。
- 2
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薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーを合わせてふるった粉を入れます。- 3
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ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ合わせ、くるみを加えます。
ポイント
○オーブンは機種により熱当たりのクセがあります。焼き時間はあくまでも目安なので焼き色をみながら調整をしてください。
○焼成後、天板にのせたまま放置すると、余熱でクッキーの水分が抜けてサクサクとした食感になります。天板の余熱で更にうっすらと焼き色がつくことを考慮し、焼き時間を調整してください。
また、長時間の放置は、天板とクッキーの間に湿気がたまるのでご注意ください。
