柚子果汁と皮を使用！ゆずパウンドケーキのレシピ♪まるでチーズケーキ？

薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。

オーブンは180℃に予熱します。

バターは湯せんにかけて溶かしておきます。

型にクッキングシートを敷きます。

ゆずは丁寧に洗ったら、小さじ1/2～1杯の皮をすりおろし、果汁（50ml分）を搾ります。

容器にゆず果汁とサラダ油を入れて合わせておきます。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てたら、砂糖の半量を加えてツノが立つまで泡立てます（メレンゲ）。

別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加え、ハンドミキサーで少しもったりするまで泡立てます。

2にサラダ油とゆず果汁を軽く混ぜてから加えます。ハンドミキサー（低速）で均一になるまで混ぜ合わせます。

3にメレンゲをひとすくい入れて、良く混ぜ合わせます。

ふるった粉類をふるい入れ、切るようにさっくりと混ぜ合わせます。

メレンゲの入ったボウルに5とすりおろしたゆずを加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように、さっくりと混ぜ合わせます。

溶かしバターをゴムべらで受けながら加えて、混ぜ合わせます。

型に生地を流し入れ、布巾を敷いた台に型の底をトントンと打ちつけて空気を抜きます。180℃のオーブンで35～40分焼きます。※表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。

竹串を刺して、生地がつかなければ完成です。型から出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとります。
※粗熱がとれたら乾燥を防ぐため、ラップに包むことをおすすめします。
※おすすめの食べ方は、1日冷蔵庫で冷やしてください。ゆず香るさわやかなチーズケーキのような味わいでとっても美味しく召し上がれますよ。