パウンドケーキ

究極のしっとり感がたまらない♪キャラメルバナナケーキのレシピ・作り方

調理時間
1時間20分
費用目安
662円

ケーキの材料にバナナを使うと、生地がしっとりしてパサパサ感を防いでくれるから、しっとりケーキ派の方には常に人気のバナナケーキ。

そのバナナに組み合わせるトッピングとして、『チョコバナナ』と同じぐらい人気なのが、『キャラメルバナナ』ですよね。

バナナの香りにキャラメルの香ばしさは相性抜群!

キャラメルバナナトーストや、ホットケーキにキャラメルバナナのトッピングも、間違いない美味しさです☆

今回は、そんなバナナとキャラメルを生地に練り込むだけではなく、トッピングソースとしても使った究極のしっとりキャラメルバナナケーキのレシピをご紹介いたします。

『バナナフレーバーのキャラメルソース』が作れるので、いつものバナナケーキやホットケーキ、クレープのトッピング等、アレンジソースとしても楽しんでみてくださいね☆

材料【キャラメルバナナ】

材料
分量
バナナ
100g
グラニュー糖
90g
30ml

材料【バナナケーキ生地】

材料
分量
バター
100g
ブラウンシュガー
80g
90g
薄力粉
80g
アーモンドプードル
20g
ベーキングパウダー
5g
バナナ
50g

材料【キャラメルバナナソース】

材料
分量
キャラメルバナナを作った時にできたカラメル
残り
バター
10g
生クリーム
60g
ひとつまみ

作り方【準備】

1

キャラメルバナナのバナナは5mm程度の輪切りにし、それをさらに縦半分にカットしておく

2

バターと卵は室温に戻しておく

3

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせて軽く混ぜておく

4

生地用バナナは5mm程度の輪切りにしておく

5

オーブンは170℃で予熱しておく

作り方【キャラメルバナナ】

1




鍋にグラニュー糖と水を入れ中火にかけ、カラメル色になるまで煮詰める。
※途中で混ぜない事。ムラが気になる場合は鍋をゆする程度にして下さい。
※最初は大きめの泡がブクブクする感じ。

2




表面が乾燥したようになり、その後少し茶色く変化してきます。

3




白い部分がなくなって、濃い茶色が9割ぐらいになったらバナナを入れるタイミングです。

4




少し火を弱め、鍋にバナナを入れ、手早くカラメルを絡ませる。
※煮詰め過ぎるとバナナが溶けるので、全体的にカラメルが絡む程度で止めること。

5




鍋からバナナだけを取り出し、鍋に残ったカラメルも取り出してそれぞれおいておく。
※このバナナフレーバーのカラメルは仕上げのソースに使います。

作り方【バナナケーキ】

1




室温に戻したバターにブラウンシュガーを加え、白っぽくなるまで攪拌する。

2




卵を3〜4回に分け加え、なめらかなくりーむ状になるまで攪拌する。
※途中で分離しそうな時は、粉類を大さじ1杯程度加えると解消される事があります。

3




粉類をふるいながら加え、粉っぽさがなくなる少し前でキャラメリゼしたバナナを加える。

4




ゴムベラを底から返すように混ぜ、ツヤのあるなめらかな状態になったら、オーブンシートを敷いた型に流し入れる。
※バナナの塊が少し残る程度にする。

5




型に流して底をトントンと叩いてならし、大きな塊を残すために生地用のバナナ(キャラメリゼ無し)を乗せ、少し埋める程度に押さえる。
※このバナナは焼成途中で沈みます。

6

170℃のオーブンで45分焼成する。
※途中で焼き色がつき過ぎる場合はアルミホイルを被せてください。

7




竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。
型のまま粗熱を取ったら、型から外してラップに包んで冷ます。

作り方【キャラメルソース】

1




キャラメルソースを作る。
残しておいたカラメルを鍋に戻し、ふつふつとしてきたらバターと生クリームを加え、とろみがつく程度に煮詰める。
※おいたカラメルが固まっている場合は、湯せんで温めると扱いやすくなります。
※画像の状態になったらバターと生クリームを加え、混ぜながら煮詰める。

2




冷めたバナナケーキにできたキャラメルソースをかけ、涼しいところで冷ます。
※ソースは固まるタイプのソースではありませんが、冷めるとある程度の硬さは出ます。

3




バナナの香りのキャラメルソースがかかった,、しっとりバナナケーキの完成です☆