市販の剥き甘栗でできる♪モンブランの作り方・レシピ

薄力粉をふるう。

バター（10g）を室温に戻す。

フライパンに水を入れて温める（湯煎用）。

オーブンを160℃に予熱する。

ボウルに卵(1個)を入れて軽くほぐし、人肌の温度位になるまで湯煎にかける。

卵を取り出した湯煎でバター（12g）を溶かす。

卵に砂糖(45g)を加えて、ハンドミキサーの高速でしっかりと泡立てる。

ハンドミキサーの低速で1分間ほど混ぜて、キメを整える。

ふるっておいた薄力粉を加える。

ゴムベラで切るように混ぜる。

粉っぽさが無くなったら、溶かしたバター（12g）に生地を少し加えて混ぜる。

残りの生地が入ったボウルに移し、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に流し入れ、数回叩きつけて空気を抜く。

160℃に予熱したオーブンで15～20分間焼く。

オーブンから出してすぐに型をはずし、網の上に逆さまにして5分間置く。

表に戻して完全に冷ます（型紙は付けたまま）。

ボウルに生クリームと砂糖を入れて泡立てる。

ボウルにマロンペーストを入れて、ゴムベラで軽くほぐす。

室温に戻したバター（10g）、ホイップクリーム（50g）、ラム酒を加えてハンドミキサーで滑らかにする。

モンブラン用の口金をセットした絞り袋に入れて、冷蔵庫で冷やす。

丸口金をセットした絞り袋にホイップクリーム（150g）を入れて、冷蔵庫で冷やす。

甘栗は5粒を残して、それ以外を細かく刻む。

ジェノワーズを2枚にスライスする。

ラム酒と水を混ぜたものを、ジェノワーズの両面に刷毛で打つ。

1枚のジェノワーズにホイップクリームを絞って、全体に刻んだ甘栗を散らす。

再度ホイップクリームを絞って、もう1枚のジェノワーズをかぶせる。

その上にホイップクリームを中央に2本重ねて絞って、マロンクリームを全体に絞る。甘栗5粒を飾る。