オートミールといえば、アメリカではメジャーな食材で、主にお粥のように煮て食べる事が多いそうです。
ですが、まだまだその食べ方が日本では浸透しておらず、体にいいとは知っていながらも、どう取り入れればいいのか迷っている方も多いのではないでしょうか。
そんなオートミールを、今回はおいしいクッキーにして食べやすく、さらに簡単に作りやすいレシピでご紹介します。
オートミールは、植物性タンパク質が白米の約２倍、食物繊維は白米の約２０倍もあります。
その他カルシウム、ミネラル、鉄分といったミネラルも豊富。
糖質も少ないので、ダイエットにもぴったりの食材です。
さらに今回は、バターを使わず抗酸化作用のあるココナッツオイルを使ってヘルシーに。
お好みのナッツやドライフルーツを加えれば、さらに食べ応え満点のダイエットおやつになりますよ。
そして、作り方は超簡単！ワンボウルで混ぜて焼くだけ。
特別な道具も型もなしで作れるので、初心者の方でも気軽に作れます。
ぜひこのレシピで、オートミールの新しい美味しさを体験してみてください☆
ナッツは粗めのみじん切りにしておく。
ドライフルーツも大きいものは粗めのみじん切りにしておく。
ココナッツオイルは寒い時期は固形になるため、温めて液状にして計量しておく。
薄力粉とオートミールは合わせて軽く混ぜておく。
オーブンの予熱は１７０℃に設定しておく。
・ナッツはお好みのものを使用してください。
・ドライフルーツもお好みで、数種類を混ぜていただいても大丈夫です。
・カットの大きさはお好みですが、あまり大きいとクッキーがまとまらず崩れやすくなるので注意しましょう。
・ココナッツオイルは、その他サラダ油や太白ごま油等でも代用可能です。
・メープルシロップはお好みで増やしてもらってもかまいません。今回の小さじ１で甘さ控えめの仕上がりです。
ボウルにブラウンシュガー、水、ココナッツオイル、メープルシロップを加え、ホイッパーですり混ぜるように混ぜます。
泡立てる必要はないので、ホイッパーを縦に持ち、ぐるぐる円を描くように混ぜてください。
➀のボウルに、合わせておいたオートミールと薄力粉、オートミール、ナッツを加え手早く混ぜます。
砂糖液がまんべんなくいきわたるように混ぜ、全体的にしっとりして粉気がない状態になるまでしっかり混ぜましょう。
ひとまとまりになったら生地のできあがりです。
生地を大さじ１杯程度をすくい、シルパンかクッキングシートに落とします。
大さじにすり切り１杯の生地を詰めたら、スプーンですくってくり抜きましょう。
後で丸く形成するため、丸いスプーン型の大さじを使うと便利です。
シルパンに落としたら、小さくカットしたクッキングシートで軽く潰します。
潰し過ぎると生地がバラバラになってしまうため、軽く平らになる程度にしましょう。
はみ出したオートミールやドライフルーツは、スプーンの背等で整えておきます。
形成できたら予熱しておいた１７０℃のオーブンで１８～２０分焼成します。
焼きあがったら天板に乗せたまま冷まし、完全に冷めたらシルパンから剥がして出来上がりです。
つなぎに卵を使わない分、生地はまとまりにくいので、しっかり材料同士がくっついた状態で焼成しましょう。
生地を平らに潰す際、力加減によって厚みが異なると焼成時間が変わってきてしまうため、厚みを揃えておきましょう。
出来上がったクッキーはザクザクのパリパリ食感です。
そのまま食べてももちろん美味しいですが、砕いてグラノーラのように食べても美味しいですよ。
卵もバターも不使用で、動物性の材料を使っていないので、食事制限中の方や卵アレルギーの方にもおすすめのおやつです。
作ったクッキーは、乾燥剤を入れた密閉容器で保存すれば２週間程度は日持ちするので、ダイエット中などに常備しておくと便利ですよ。
