シフォンケーキ

【お花見スイーツ♪】桜のシフォンケーキのレシピ・作り方

調理時間
1時間30分(生地を冷ます時間除く)

材料【メレンゲ】

材料
分量
卵白
3個分
グラニュー糖
35g

材料【卵黄生地】

材料
分量
卵黄
2個分
グラニュー糖
30g
薄力粉
60g
ベーキングパウダー
3g
桜パウダー
5g
サラダ油
35g
キルシュ
大さじ1

材料【クリーム】

材料
分量
生クリーム(35%)
130g
グラニュー糖
15g
桜ペースト
大さじ1

材料【トッピング】

材料
分量
桜の塩漬け
適量

作り方【準備】

1

桜の塩漬けを皿に並べて600wの電子レンジで20秒ずつ加熱する。焦げないように注意しながら、花が咲いたように乾燥したら取り出す。

2

卵を卵白と卵黄に分ける。

3

オーブンを170℃に予熱する。

作り方【メレンゲ】

1




ボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を3回に分けて加える。その都度混ぜてしっかりしたメレンゲを作る。

2




泡のキメをととのえて、よい状態のメレンゲにする。しっかりと角が立って残る固さまで泡立てる。
※つやが出てきたら手を止めて、立て過ぎに注意する。

作り方【卵黄生地】

1




別のボウルに卵黄を入れてグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまで混ぜる。

2




薄力粉、ベーキングパウダー、桜パウダーをふるい入れてしっかり混ぜる。

3




サラダ油、キルシュを加えて混ぜる。

4




ボウルの縁に付いた生地も混ぜる。

5




メレンゲの1/3量を加えて、しっかり混ぜる。

6




残りのメレンゲを加え、ホイッパーで周りの生地をすくって落とすように混ぜる。

7




型に上から流して170℃のオーブンで約20分間、160℃に下げて約25分間焼く。

8




菜箸を型の外側から内側に向かって、ぐるぐると渦巻きを描くように動かして気泡をととのえる。170℃のオーブンで約20分間、160℃に下げて約25分間焼く。

9




オーブンから取り出して、逆さまにした型を瓶などに挿して冷ます。
※型のまま保存袋に入れて冷凍庫に入れてもよい。

10




型の中心まで完全に冷めたら、パレットナイフを使って型からはずす。

作り方【仕上げ】

1




生クリームにグラニュー糖を加えて氷水に当てながら7分立てにする。

2




シフォンケーキの上から流して、上面、側面の順にパレットナイフで全体に塗り広げる。

3




.生クリームの一部を桜ペーストに加えて混ぜる。

4




パレットナイフで取って、ケーキの上面や側面にバランスを見ながらのせていく。

5




クリームを重ね塗りする。

6




桜の塩漬けを飾って金粉をふる。