【ぷるんと爽やかデザート】紅茶のクラッシュゼリーのレシピ・作り方

板ゼラチンはたっぷりの氷水に浸してふやかしておく。

沸騰したお湯にティーバッグを入れ、紅茶液を作る。
浸し過ぎるとえぐみが出るので、入れたまま放置せず使用した紅茶指定の抽出時間を守ってティーバッグを取り出してください。
また、えぐみの原因になるため、ティーバッグは絞らず自然と抽出した液だけを使ってください。

➀にグラニュー糖を加え、溶けるまでしっかり混ぜます。
溶けたらしばらくおき、ボウルを素手で触れるぐらいまで冷ます。
ゼラチンは熱に弱く、熱すぎるとタンパク質が変質して固まりにくくなるため、ここである程度冷ましてください。
逆に冷まし過ぎてもゼラチンが溶けないので、５０℃〜６０℃を目安に冷ましましょう。

➁に水気を絞った板ゼラチンを加え、しっかり溶けるまで混ぜます。
溶けきったら、さらに紅茶のリキュールを加えます。
ホイッパーで混ぜると泡が立ちやすくなるため、ゴムベラでゆっくり混ぜてください。
※粉ゼラチンの場合もここで加えてください。

③のボウルを氷水にあて、少しとろみがつくまで冷まします。
高さのある四角いバット等、底が安定した容器で冷やすと手が離せて楽ですよ。
この時も泡立てないように気を付けながら混ぜてください。

④の紅茶液を高さのあるバット、もしくはタッパー等に流して冷蔵庫で３時間以上冷やします。
今回はクラッシュゼリーにするので、容器の大きさは気にせず適当な物を使ってください。
ティーカップやパフェグラスに注いで冷やし固めれば、容器不要でそのまま食べられますよ。

固まったら、フォーク等で粗く潰します。
粗さはお好みですが、そのまま食べるなら大きめ、牛乳を混ぜてクラッシュゼリードリンク等にするなら細かめがおすすめです。
クラッシュゼリーにしない場合は、大きめのスプーン等ですくって盛り付けてください。

お好みのティーカップやパフェグラスに盛り付けて、お好みでホイップ、コーヒーフレッシュ、レモン等をトッピングしたら出来上がりです。
アッサムティーゼリーに牛乳を混ぜたミルクティーゼリーも美味しいですよ。
作り方は簡単ですがアレンジ自在なので、ぜひ一度作ってみてオリジナルの紅茶ゼリーを楽しんでくださいね。